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自制果蔬粉(健康色素)的做法|烘焙必用

甜品专题 22nd 10月 2018 佛系大厨 47

自制果蔬粉(健康色素)的做法|烘焙必用点上面关注“甜品做法”……

自制果蔬粉(健康色素)的做法|烘焙必用

自制果蔬粉(健康色素)的做法|烘焙必用很费时间,烤箱和空气炸锅很辛苦,这些量,我光烤果蔬干,就用了一整天,是整整一天啊!

用料  

菠菜 2捆
胡萝卜 6根
南瓜 半个
甜菜根 5斤半
芹菜叶 一点
用量自行调节,这些量做了图中那些果蔬粉

果蔬粉(自制色素)的做法  

  1. 菠菜洗净,锅里加入少许食用碱烧开水,(加碱后颜色嫩绿)将菠菜在开水中焯一下,捞出用凉水过一遍,捞出控水

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  2. 菠菜去掉梗,只留叶

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  3. 摆在烤盘里,(烤盘里不用铺烤纸之类,不容易烤干)

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  4. 低温烤(我的烤箱最低100度,烤了13分钟。空气炸锅135度,6分钟),为了快点烤完,烤箱中用了两个烤盘同时烤,最上边加盖锡纸

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  5. 烤好后取下叶子,放研磨机,打成粉

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  6. 胡萝卜擦成片

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  7. 胡萝卜,也同样摆入烤盘(100度,13分钟。两层,最上层盖锡纸。)

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  8. 摆在空气炸锅中(135度6分钟)


  9. 胡萝卜烤到微有点湿润,避免一次性烤的太干有的颜色会糊,可以烤完后再散铺开来晒干,或是冬天家里通暖比较干燥散铺开来晾干

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  10. 南瓜去皮,擦成片,摆入烤盘
    (南瓜不要像紫薯一样先蒸熟再烤,不可以,蒸熟的南瓜颜深,南瓜泥也不好烤成功)

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  11. 烤箱100度13分。或空气炸锅130度6分钟。烤到微湿润,取出晾干。烤大了颜色就变了,以保住颜色为主要

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  12. 甜菜根,由于擦片擦的很薄,所以直接偷懒了,放很多到空气炸锅里,110度8分钟,翻个,再110度8分钟,看都烤匀了,都是软软的有些湿,就倒出来,晾干

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  13. 芹菜粉,芹菜叶开水烫一下,控干水,空气炸锅低温烤干,由于太少了,打的不是很碎

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  14. ☞紫薯切片,蒸熟,扒掉皮,碾成薄薄一层紫薯泥
    ☞铺在烤纸上,放入烤盘,烤箱最低温度,我的烤箱最低100度,慢慢烤,烤成干(紫薯若不蒸熟直接烤,会变色)

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  15. 干透的果蔬脆片,用研磨机打成粉末,装瓶,我放在冷藏储存
    (从左向右依次是:南瓜粉,紫薯粉,甜菜根粉,胡萝卜粉,菠菜粉,小的是芹菜粉)如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者

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原文始发于微信公众号(甜品做法):自制果蔬粉(健康色素)的做法|烘焙必用