肥肠真的是一种让人爱恨很分明的食物，爱它的人爱到死去活来，不喜欢的人丁点不沾。哈妹是很喜欢吃这一口的，管它是麻辣、干锅还是红烧，食欲瞬间燃爆！
其实肥肠只要处理好了，是真的很美味的，很多人都会觉得麻烦，所以还没尝试就放弃了，真的很可惜哦。
今天分享一道哈妹最喜欢的肥肠下酒菜，真正是肥而不腻，唇齿留香。当然肥肠的清理和制作过程稍微有点繁琐，所以今天的菜，大家要好好看咯~
干锅肥肠
配料:
猪大肠250克、蒜苗二根、小辣椒十个、干辣椒十个、蒜头六个、姜适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、鸡精少许、料酒适量
烹饪步骤:
1.把肥肠翻过来去掉里面的油，用生粉、盐洗干净，我里里外外洗了三遍，直到洗干净为止
2.把肥肠剪大概3公分长待用
3.配料备好待用
4.配料备好待用
5.起锅把水煮开，把剪好的肥肠放进开水里，下料酒煮大约25分钟左右
6.把肥肠捞起待用
7.起锅放油，除了蒜苗把所有配料下锅爆香
8.把肥肠下锅爆炒
9.下老抽上色，生抽提鲜，继续爆炒
10.下蒜苗爆炒放少许盐、生抽继续爆炒二分钟关火
11.装盘上桌
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：做好这一步，肥肠异味全扫光，越吃越爽！
