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做好这一步,肥肠异味全扫光,越吃越爽!

中餐专题 16th 11月 2018 佛系大厨 43

做好这一步,肥肠异味全扫光,越吃越爽!

肥肠真的是一种让人爱恨很分明的食物,爱它的人爱到死去活来,不喜欢的人丁点不沾。哈妹是很喜欢吃这一口的,管它是麻辣、干锅还是红烧,食欲瞬间燃爆!


其实肥肠只要处理好了,是真的很美味的,很多人都会觉得麻烦,所以还没尝试就放弃了,真的很可惜哦。


今天分享一道哈妹最喜欢的肥肠下酒菜,真正是肥而不腻,唇齿留香。当然肥肠的清理和制作过程稍微有点繁琐,所以今天的菜,大家要好好看咯~


干锅肥肠


做好这一步,肥肠异味全扫光,越吃越爽!


配料:
猪大肠250克、蒜苗二根、小辣椒十个、干辣椒十个、蒜头六个、姜适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、鸡精少许、料酒适量 

烹饪步骤:
1.把肥肠翻过来去掉里面的油,用生粉、盐洗干净,我里里外外洗了三遍,直到洗干净为止 

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2.把肥肠剪大概3公分长待用 

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3.配料备好待用 

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4.配料备好待用 

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5.起锅把水煮开,把剪好的肥肠放进开水里,下料酒煮大约25分钟左右 

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6.把肥肠捞起待用 

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7.起锅放油,除了蒜苗把所有配料下锅爆香 

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8.把肥肠下锅爆炒 

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9.下老抽上色,生抽提鲜,继续爆炒 

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10.下蒜苗爆炒放少许盐、生抽继续爆炒二分钟关火 

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11.装盘上桌 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):做好这一步,肥肠异味全扫光,越吃越爽!