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这食材简直是个宝,鲜嫩爽滑,减肥解馋两不误

中餐专题 14th 3月 2020 佛系大厨 87

在家呆的一个多月时间里,除了每天吃吃喝喝以外,那就是睡觉和追剧,过得真颓废,当然肉也没少长。

眼瞅着离复工越来越近,减肥也提上了日程,除了每天的少量锻炼以外,饮食上也需要严格控制。鸡胸肉可以说是健身圈的完美食材,富含大量的蛋白质,容易被人体所吸收,它的脂肪含量和热量都很低,既可以保持营养摄入也不易长胖。

下面哈妹分享三道鸡胸肉的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

椒麻手撕鸡胸肉

这食材简直是个宝,鲜嫩爽滑,减肥解馋两不误

配料:
鸡胸肉350克、青椒一个、洋葱丝少许、盐5克、鸡精3克、醋少许、耗油一勺、花椒油两勺、辣椒油两勺、小葱两根、小米椒三个、味极鲜少许、白糖4克、纯净水少许、橄榄油适量、姜片两片、熟芝麻适量

烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗干净冷水下锅,放入姜片,葱段煮熟。
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2.葱切成段,小米椒切成粒。
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3.洋葱切成丝,青椒切成丝。
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4.鸡胸肉煮熟后放入干净的盆中放凉后用手撕成丝。
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5.青椒洋葱放入开水锅中烫一下,不要时间太长,放进去用勺子搅拌一下就赶紧捞出。
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6.把烫熟的青椒洋葱,小葱,小米椒倒入鸡丝中。
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7.放入盐(5克),鸡精(3克),耗油一勺,味极鲜(少许),辣椒油(两勺),花椒油(两勺),橄榄油(一勺),白糖(4克),醋(少许)再加入纯净水少许搅拌均匀,再撒入熟芝麻搅拌均匀即可以装盘了。
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8.成品图,非常好吃的凉菜。
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香煎鸡胸肉

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配料:
鸡胸肉一块、生姜适量、料酒一汤匙、生抽两汤匙、黑胡椒粉一小勺、盐一小勺、白糖少许、玉米淀粉一汤匙、油适量

烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗净,用清水浸泡半小时,取出一分为二剖开
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2.在外皮这一面斜划几刀,方便入味
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3.放在碗里,加入姜丝,料酒
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4.生抽,黑胡椒粉,盐,白糖,玉米淀粉抓匀
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5.腌制两小时以上,时间久一点更入味
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6.热锅倒油,(不是不粘锅所以油要稍多一点,差不多平时炒菜的量)
烧至五成热转小火,放入腌好的鸡肉
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7.先别急着翻面,观察周围发黄再翻面
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8.重复翻面三次就可以了,大概五六分钟,煎好晾凉一点就可以切小块了
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9.摆摆盘,表面再撒一点黑胡椒粉,因为小孩子要吃,所以用量很少,大人吃配上一碟干辣椒面会很过瘾哦
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糖醋鸡胸肉

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配料:
鸡胸肉一大块、盐适量、葱适量、油适量、白糖适量、醋两大勺、自制番茄酱4勺、生姜适量、淀粉一大勺、红酒两勺

烹饪步骤:
1.准备材料备用
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2.鸡胸肉切薄片
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3.放盘里加红酒两勺,盐和味精调味,切点葱白拌均匀腌制20分钟
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4.准备一个盘子,把番茄酱,白糖,醋倒在一起备用
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5.热锅下油爆香姜片
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6.下鸡胸肉片爆炒
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7.炒到变色后断生就可以
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8.把第四步准备的一盘调料都放进去翻炒
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9.切点葱花备用
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10.淀粉一大勺,加点水化开备用
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11.等锅里的鸡胸肉片都裹上了调料就把水淀粉慢慢倒进锅里,边倒边搅拌,免得太浓稠了,达到自己喜欢的浓度就可以撒葱花,味精翻炒均匀出锅装盘了
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这食材简直是个宝,鲜嫩爽滑,减肥解馋两不误