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晚餐不知吃什么?这一锅搞定你对美食的所有幻想,懒人必备!

中餐专题 29th 12月 2018 佛系大厨 38

晚餐不知吃什么?这一锅搞定你对美食的所有幻想,懒人必备!

晚餐不知吃什么?这一锅搞定你对美食的所有幻想,懒人必备!
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冬季的夜晚,感觉身体急需一些暖和的食物来驱赶寒意。今天哈妹给大家做几道简单方便拯救懒人的干锅,吃货们赶紧学学吧。


干锅土豆片


晚餐不知吃什么?这一锅搞定你对美食的所有幻想,懒人必备!


配料:
五花肉适量、土豆2个、生姜一块、干辣椒2个、洋葱半个、排骨酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香葱少许

烹饪步骤:
1.所需食材

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2.土豆去皮切片,冲洗干净

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3.锅里加水,将土豆煮至八成熟

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4.捞起备用

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5.姜切片,干辣椒切段,洋葱切片

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6.锅里加入少许滴油,小火将五花肉炒出油

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7.依次加入干辣椒,生姜片翻炒

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8.再加入洋葱

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9.放点生抽继续翻炒

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10.最后加入土豆片

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11.加入排骨酱,豆瓣酱调味起锅

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12.装盘开吃吧~

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干锅香辣虾


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配料:
大虾350克、四川麻辣酱适量、芹菜两根、土豆半个、花生米适量、干红辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.准备好所有材料,土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用 

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2.把虾洗干净,虾须、虾腿剪掉,用盐和料酒腌一会

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3.起锅,热锅放适量油,把花生米炸一下

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4.然后炸土豆条,土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅,再有一定要空干水份

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5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾,炸好备用

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6.锅刷干净,放适量油七分热,放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香,放入四川麻辣酱(酱里放少许水)翻炒

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7.然后放入炸好的大虾翻炒,放入少许盐

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8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味

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9.最后放入炸好的花生米,撒入香菜准备出锅

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10.成品图!很美味哦

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菜谱小贴士: 大虾可以把头去掉再做,红辣椒可以多炸一会会更香,所有过油炸的东西一定要空干水分。


干锅花菜


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配料:

花菜500克、胡萝卜适量、五花肉200克、姜适量、花椒少许、醋适量、蒜3瓣、生抽适量、味精适量、鲜红辣椒2个、开水少许、豆瓣酱适量、蚝油适量、花生油适量 

烹饪步骤:
1.花菜洗干净切成片粗一点的片备用。(如图所示) 

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2.肉切成薄片备用

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3.胡萝卜切片备用 

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4.切配料。辣椒切圈,姜切丝、蒜切片备用 

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5.炒锅置油烧至5层热放入花椒炒香,捞出花椒

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6.炒香豆瓣酱再放其他配料,再放入肉炒至金黄色,最后放花菜翻炒 

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7.花菜炒匀再放胡萝卜,陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水,盖上锅盖焖3~5分钟

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8.大火翻炒均匀,起锅前放入味精即可装盘 

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菜谱小贴士: 放盐时注意用量,酱油和蚝油已经有盐,放入过多的盐有害身体健康。焖的中途要翻动一下,不然会粘锅。祝友友们用餐愉快!!


麻辣香锅


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配料:
猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量 

烹饪步骤:
1.准备食材,我准备的是火腿,莲藕,娃娃菜,蔬菜,油麦菜,豆腐皮,千页豆腐,土豆粉,平菇,香菇,杏鲍菇,麻花,土豆,木耳,猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。 

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2.土豆,莲藕,千页豆腐,火腿,杏鲍菇切片。油麦菜,娃娃菜切段,木耳泡发撕大朵,平菇撕小片。 

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3.准备调料,麻辣香锅料一包,干辣椒,红灯笼椒,花椒,葱姜蒜切碎, 

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4.里脊切片,加入淀粉,料酒,腌制20分钟。 

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5.起锅烧开水,下入食材焯水。香菇,杏鲍菇,金针菇,平菇,木耳,这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟,差不多大概就是1分钟吧。 

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6.豆腐皮,土豆片,莲藕,千页豆腐,焯水2分钟,沥干水分 

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7.起锅热锅冷油,放入胡椒,干辣椒,灯笼椒炒出红油。 

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8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟 

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9.放入麻辣香锅料,豆瓣酱,炒去香味 

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10.放入葱姜蒜 

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11.先放入莲藕,土豆片,豆腐皮,千页豆腐,土豆粉翻炒2分钟,因为这些食材比较慢熟 

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12.倒入杏鲍菇,平菇,香菇,金针菇,火腿,木耳翻炒1分钟 

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13.放入生菜,油麦菜,娃娃菜略微翻炒,在加入少许盐调味。根据口味自己添加。 

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14.最后放麻花,花生米翻炒 

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15.关火放上香菜段翻炒一下 

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16.出锅后撒上白芝麻 

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17.好吃又下饭 

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菜谱小贴士: 大部分食材都需要事先处理,用水焯或者用油炸,便于快速翻炒。处理好的食材一定要沥干水分,不然做出来的麻辣香锅会有水,影响口感。 

 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):晚餐不知吃什么?这一锅搞定你对美食的所有幻想,懒人必备!