冬季的夜晚，感觉身体急需一些暖和的食物来驱赶寒意。今天哈妹给大家做几道简单方便、拯救懒人的干锅，吃货们赶紧学学吧。
干锅土豆片
配料:
五花肉适量、土豆2个、生姜一块、干辣椒2个、洋葱半个、排骨酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香葱少许
烹饪步骤:
1.所需食材
2.土豆去皮切片，冲洗干净
3.锅里加水，将土豆煮至八成熟
4.捞起备用
5.姜切片，干辣椒切段，洋葱切片
6.锅里加入少许滴油，小火将五花肉炒出油
7.依次加入干辣椒，生姜片翻炒
8.再加入洋葱
9.放点生抽继续翻炒
10.最后加入土豆片
11.加入排骨酱，豆瓣酱调味起锅
12.装盘开吃吧~
干锅香辣虾
配料:
大虾350克、四川麻辣酱适量、芹菜两根、土豆半个、花生米适量、干红辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用
2.把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会
3.起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下
4.然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份
5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用
6.锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒
7.然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐
8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味
9.最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅
10.成品图!很美味哦
菜谱小贴士: 大虾可以把头去掉再做，红辣椒可以多炸一会会更香，所有过油炸的东西一定要空干水分。
干锅花菜
配料:
花菜500克、胡萝卜适量、五花肉200克、姜适量、花椒少许、醋适量、蒜3瓣、生抽适量、味精适量、鲜红辣椒2个、开水少许、豆瓣酱适量、蚝油适量、花生油适量
烹饪步骤:
1.花菜洗干净切成片粗一点的片备用。（如图所示）
2.肉切成薄片备用
3.胡萝卜切片备用
4.切配料。辣椒切圈，姜切丝、蒜切片备用
5.炒锅置油烧至5层热放入花椒炒香，捞出花椒
6.炒香豆瓣酱再放其他配料，再放入肉炒至金黄色，最后放花菜翻炒
7.花菜炒匀再放胡萝卜，陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水，盖上锅盖焖3～5分钟
8.大火翻炒均匀，起锅前放入味精即可装盘
菜谱小贴士: 放盐时注意用量，酱油和蚝油已经有盐，放入过多的盐有害身体健康。焖的中途要翻动一下，不然会粘锅。祝友友们用餐愉快！！
麻辣香锅
配料:
猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
10.放入葱姜蒜
11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
14.最后放麻花，花生米翻炒
15.关火放上香菜段翻炒一下
16.出锅后撒上白芝麻
17.好吃又下饭
菜谱小贴士: 大部分食材都需要事先处理，用水焯或者用油炸，便于快速翻炒。处理好的食材一定要沥干水分，不然做出来的麻辣香锅会有水，影响口感。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：晚餐不知吃什么？这一锅搞定你对美食的所有幻想，懒人必备！
