花椒和麻椒相信大家肯定不会陌生，但市场上还有一种与它们很相似的香料，它就是藤椒。藤椒也叫竹叶花椒，是藤本植物的果实，它主要功效就是健胃消食，能促进消化液分泌也能增加食欲。除此之外，它还能去除肉类食材的腥味，让我们做出来的菜品味道更加鲜美。
酸菜中含有很多膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质、不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉，失去补益作用，酸菜可以开胃键、强身健体，适合食物不佳、恶心呕吐着使用。
藤椒酸菜鱼
by 林乡
配料:
酸菜300克、草鱼1200克、藤椒10克、盐适量、料酒适量、花椒适量、小米椒1个、干辣椒4个、泡椒少许、姜片适量、蒜片适量、青蒜叶适量、大葱段适量
烹饪步骤:
1.叫卖家将鱼收拾干净，洗净，将鱼肉片下来
2.鱼骨剁成块
3.鱼肉切成片
4.分别装入碗中，加入料酒、盐拌匀腌制入味
5.泡椒切碎备用
6.酸菜切段备用
7.大葱洗净切段
8.姜蒜洗净切片
9.小米椒、干辣椒洗净切碎
10.青蒜叶洗净切段备用
11.备好花椒、藤椒
12.将腌制好的鱼肉，加入淀粉拌匀
13.热锅不放油，放入酸菜炒香
14.盛出备用
15.锅洗净置火上，放入适量油
16.放入葱、姜、蒜爆香
17.再放入花椒、小米椒炒香
18.放入鱼骨，煎香
19.加入适量清水
20.放入泡椒和刚炒过的酸菜，大火煮15分钟
21.调入盐、胡椒粉和味精拌匀
22.将酸菜和鱼骨捞出装碗
23.将鱼肉片放入锅中的汤水里，大火煮开,连汤带鱼片一同倒入装有酸菜、鱼骨的碗内
24.再将青蒜叶、干辣椒、藤椒放上面
25.净锅置火上，烧油至冒烟
26.淋在藤椒上即可
27.一道美味的藤椒酸菜鱼就做好了
28.我是林乡，来香哈一起交流吧！
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：酸菜加上一物，煮出来的鱼上桌就被抢完，还可以解毒祛风散寒
