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2019米其林创意菜品赏析

西餐专题 16th 1月 2019 佛系大厨 56

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戈尔德茄子冻

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虾头油粉丝低温虾

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低温鹅肝配青苹果

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炭烧低温武昌鱼、紫薯酱汁

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清蒸松露鹅肝佐黑菌汁鹅肝

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M5沙拉金枪鱼

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森林中的樱桃



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布奇诺蜗牛蘑菇浓汤

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低温鳕鱼花菜浓汤

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香煎羊排配菌菇土豆泥蔬菜

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鱼子酱鹌鹑巢

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虾油粉丝

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分子料理小笼包

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蟹粉虾仁配酥皮

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黑醋汁青鱼卷

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鳕鱼酱手卷。

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腌三文鱼及鱼子

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红珊瑚、海鳌虾,虾黄

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苹果混合汁红鳟鱼

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熏肉汤意面,鱿鱼丝和蛤蜊

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意大利新派饺子

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土豆泥、烤鲭鱼段,奶油、烤韭菜,鲭鱼鱼油

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被敲裂的鹅蛋,奶油脆皮泡沫、咖啡冰激凌、酒精巧克力和烤杏仁

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原文始发于微信公众号(西餐教学):2019米其林创意菜品赏析