发源于意大利的披萨（Pizza）早己超越语言与文化的障碍，成为全球通行的美食，受到很多人的喜爱。酱汁、馅料、面饼是构成披萨的三要素，当然啦美味的芝士也是少不了的。想要自己在家自制披萨其实并不是一件很难的事情，只要掌握好技巧，随时都可以吃到美味的披萨喔！刚刚出炉的披萨，清香夹杂在热气中扑面而来，不禁让人大咽口水，家庭DIY披萨，靠自己的双手打造幸福的味道，原来竟是如此让人着迷…
【披萨酱料篇】
| 披萨酱 |
材料：
西红柿 1个、黄油 20克、洋葱 1/2个、番茄沙司 40克、披萨草 5克、黑胡椒 适量、罗勒叶 适量、砂糖 2茶匙、盐 小半勺、蒜 2瓣
做法：
1、1个番茄切小块，半个洋葱切成小丁，大蒜头切碎
2、平底锅里加黄油融化，放入洋葱丁和大蒜末爆香
3、加入蕃茄翻炒至出汁水，加砂糖、黑胡椒、披萨草
4、加罗勒叶，我的是新鲜冷冻的，可以用干的
5、加入蕃茄沙司、适量盐搅拌均匀煮至浓稠
6、起锅装入杯里用搅拌棒搅打即可
【平底锅版披萨】
| 脆底香肠披萨 |
材料：
高筋面粉 150克、香肠 50克、酵母(干) 2克、红椒 1/4个、柿子椒 1/4个、洋葱 半个、水 80克、披萨酱 2大勺、黄油 5克、橄榄油 1汤勺
做法：
1、 将高筋面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团
2、 包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大
3、香肠斜切成薄片
4、将青椒、红椒洗净，切成小块，洋葱剥去外皮，切成丝
5、平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用
6、平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油
7、把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推，用叉子在面饼中间戳些孔
8、开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面
9、戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面(此时是戳有孔的这面朝上)
10、锅子离火，在面饼上涂上两大勺披萨酱
11、 马苏里拉奶酪切丝，撒一半上去
12、 把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)
13、 炒好的青红椒块和洋葱丝铺上
14、 把剩下的马苏里拉奶酪铺在最表面
15、 开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了
| 平底锅海鲜披萨 |
材料：
高筋面粉 125克、鸡蛋 25克、酵母(干) 2克、西红柿 1个、洋葱 1个、柿子椒 20克、红椒 20克、培根 50克、虾仁 8个、鱿鱼 半只、食盐 6克、白糖 15克、黄油 15克、奶粉 5克、水 50克、披萨草 适量、黑胡椒 1勺、马苏里拉奶酪 适量、橄榄油 少许
面团材料：高筋面粉125克、盐1克、白糖15克、酵母2克、黄油15克、奶粉5克、鸡蛋25克、水50克
做法：
1、将除黄油之外的面团原料混合，揉成一个光滑的面团，加入黄油，继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜，放到温暖的地方发酵
2、将半个洋葱切碎，将西红柿切碎
3、锅内放橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后，放入西红柿继续炒(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分，所以这一步炒的时间要长些)
4、炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎，做成披萨酱，面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞，洞口不回缩的程度后取出
5、将面团放在案板上用手挤压，排出气体，揉好后团成圆形松弛20分钟
6、将另半个洋葱切丝，柿子椒、红椒切丝，放少许盐腌出多余水分，鱿鱼切十字花刀，和虾仁一起用开水焯至8分熟，捞出控干水分，加入少量盐和胡椒粉腌一下
7、马苏里拉奶酪擦成丝，将培根切成小片，放在平底锅中煎熟
8、把松弛好的面团擀成圆形的面饼，用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油，将擀好的面饼放入锅中，用手压成边缘厚，中间薄的披萨饼底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起
9、将平底锅小火加热，用烙饼的方法做饼坯，注意控制火候，面饼底部稍稍变硬，颜色微黄的时候翻过去烙另一面，也就是饼面
10、关火，将烙好的饼坯翻过来，饼面朝上，在饼坯上涂上做好的披萨酱，用量自己掌握
11、在披萨酱上撒上少许奶酪丝，摆上煎好的培根片
12、在培根片上摆上蔬菜丝，在蔬菜上摆上虾仁和鱿鱼花
13、撒上一层马苏里拉奶酪丝，将平底锅盖上盖子，小火加热10-15分钟，奶酪融化后就做好了
【吐司版披萨】
| 什锦吐司披萨 |
材料：
吐司 6片、圣女果 8个、柿子椒 1个、玉米(鲜) 80克、火腿肠 1/2根、马苏里拉奶酪 50克、意面酱 6汤匙
做法：
1、圣女果洗净切片，柿子椒、烤肠分别切丁
2、玉米粒入开水锅焯熟捞出备用
3、取一片吐司，均匀的抹上意面酱
4、撒一层马苏里拉奶酪
5、依次放上青椒丁、烤肠粒、玉米粒和圣女果
6、再撒上一层马苏里拉奶酪
7、放进提前预热好的烤箱，上火170度，下火180度，烤10分钟左右，至表面上色即可
| 迷你蔬菜沙拉披萨 |
材料：
吐司 3片、火腿肠 1片、胡萝卜 1小段、番茄酱 1大勺、沙拉酱 1大勺、马苏里拉芝士 适量、包菜 1/4个、鲜玉米粒 50克
做法：
1、准备所需材料
2、将胡萝卜、火腿、包菜洗净切成丝，鲜玉米粒洗净
3、马苏里拉奶酪切碎备用
4、将胡萝卜丝、火腿丝、包菜丝、玉米粒放入大碗中拌匀
5、加入适量的沙拉酱
6、再将其拌成沙拉
7、取一片吐司，抹上番茄酱
8、再铺上拌好的蔬菜沙拉
9、撒上马苏里拉奶酪
10、依次做好其它两块
11、烤箱预热200度，放中层烤10分钟即可
| 牛肉番茄吐司披萨 |
材料：
吐司 4片、熟牛肉 100克、马苏里拉奶酪 100克、豌豆 20克、小番茄 4颗、小香葱 3克、番茄酱 适量马苏里拉奶酪 100克、豌豆 20克、小番茄 4颗、小香葱 3克、番茄酱 适量
做法：
1、准备切片吐司，奶酪丝，小番茄、牛肉、豌豆粒
2、小番茄切记切片，牛肉切小粒，豌豆焯一下水，擦干水分
3、小香葱切碎
4、吐司片摆入烤盘内，每一片都放适量番茄酱
5、用刷子刷匀
6、撒一些奶酪丝
7、铺一层牛肉粒
8、摆上小番茄片，撒几粒豌豆和小香葱
9、最后铺上一层奶酪丝
10、烤箱预热210度，放中层，上下火210度烘烤15分左右，奶酪全部融化即可
【烤箱版披萨】
| 辣味虾仁培根披萨 |
材料：
高筋面粉 75克、低筋面粉 75克、牛奶 60克、鸡蛋 20克、盐 2克、白砂糖 10克、酵母粉 3克、虾仁 60克、培根 2片、香肠 40克、辣尖椒 30克、红椒 20克、马苏里拉奶酪丝 150克、披萨酱 50克、黑胡椒粉 少许、料酒 少许
做法：
1、把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、酵母粉全部放进面包机里，盖上盖，选择快速和面程序，20分钟后选择发酵程序，1小时后完成发酵
2、等待发酵的时候，准备馅儿料：虾去壳洗净放入料酒和一点盐腌制，尖椒和红椒切丝，培根切块，香肠切片
3、面团发酵完成后取出，用擀面杖擀成比披萨盘（9寸）略大一圈的圆形面饼，放入披萨盘中，用叉子在底部扎一些小孔排气用
4、在面饼的周围铺一圈奶酪丝
5、再从上往下卷起来
6、在底部均匀刷上披萨酱（番茄酱也可以）
7、铺上一层薄薄的奶酪丝
8、铺上料，因为烤盘小，所以我铺了三层！
9、最后在表面撒上剩下的奶酪丝，拉丝就靠它们啦~
10、烤箱上下火200度预热10分钟，然后把披放进烤箱中层，烤25分钟就OK啦~
11、取出披萨晾凉片刻再切块，开吃
| 脆肠鲜虾披萨 |
材料：
高筋面粉 100克、低筋面粉 20克、酵母(干) 1.5克、香肠 4根、虾 100克、西兰花 150克、胡萝卜 1/2根、洋葱 1/2个、水 75克、黄油 10克、细砂糖 3克、食盐 1克、奶粉 6克、奶酪 100克、番茄酱 15克、植物油 10克
饼底材料：高筋面粉100克、低筋面粉20克、水75克、黄油10克、细砂糖3克、干酵母1.5克、盐1克、奶粉6克
披萨表面材料：马苏里拉芝士100克、脆皮肠4根、虾100克、西兰花150克、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、番茄酱15克、植物油10克
做法：
1、所有饼底材料揉成能拉出筋的面团(我用面包机揉，不用揉至扩展阶段)
2、面团放在擦过油的碗中，发酵至两倍大
3、发酵好的面团排气，放入冰箱冷藏20分钟左右
4、在面团发酵的时候准备装饰材料，把整块的马苏里拉解冻后刨片，取100克备用，剩余的装入密实袋放冰箱冷冻好，下次要用的时候取出即可
5、鲜虾剥去壳，入水焯一下转红即可，脆皮肠切片，西兰花和胡萝卜切小块焯水断生，洋葱切小块
6、八寸派盘刷植物油，油多点烤出来的披萨底部脆脆的呢，把面团用手撑开在披萨盘里，中间薄，边缘厚点，然后用叉子随意戳些小洞，刷上番茄酱
7、放入一部分芝士、香肠，然后均匀的撒入洋葱、西兰花和胡萝卜，再放入鲜虾仁和剩下的脆皮肠，最后把剩下的芝士撒入
8、烤箱预热，披萨放入中层，190度15分钟，然后改210度烤6分钟左右上色即可
| 夏威夷披萨 |
材料：
高筋面粉 200克、菠萝 80克、酵母粉 3克、火腿 100克、水 120克、黄油 10克、白糖 2茶匙、食盐 1/2茶匙、奶酪 100克、罗勒 少许、番茄酱 10克
面坯：高筋面粉200克、水120克、酵母粉3克、黄油10克、白糖2茶匙、盐1/2茶匙
馅料：菠萝80克、火腿片100克、马苏里拉奶酪100克、罗勒碎少许、番茄酱10克
做法：
1、面坯材料揉成面团后放冰箱过夜(或者室温发面)
2、分成2份，排气揉成面团，醒10分钟，擀成厚约4毫米的面饼
3、边卷起来(想边厚的就多卷一点)
4、底面戳一堆孔，刷上番茄酱
5、铺上一层火腿片，铺上马苏里拉奶酪，表面再摆火腿片和菠萝块，撒罗勒碎
6、烤箱预热175℃，放入中层上下火烤20分钟左右即可
| 厚底鲜虾培根披萨 |
材料：
高筋面粉 100克、低筋面粉 50克、明虾 10只、培根 2片、豌豆(鲜) 20克、红椒 1个、酵母(干) 2克、水 80克、披萨酱 2大勺、料酒 几滴、食盐 1克、橄榄油 3克、奶酪 100克
披萨饼底面团材料：高筋面粉100克、低筋面粉50克、干酵母2克 、温水80克
披萨馅料：意式披萨酱2大勺、新鲜明虾10只、培根2片、新鲜豌豆20克、红椒1个、马苏里拉芝士100克、料酒几滴、盐1克
做法：
1、先来做饼底面团：高筋面粉和低筋面粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
2、把面粉揉和成光滑的面团
3、放在温暖处发酵到两倍大
4、面团发酵的空挡，准备馅料食材
5、锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分
6、虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制，培根切小块，彩椒切圈
7、取直径20厘米的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
8、把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄，用叉子在面饼上戳一些小孔
9、在饼底涂上意式披萨酱2大勺
10、放上彩椒圈，铺上培根
11、把鲜虾放上去，撒一些豌豆
12、最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
【创新版披萨】
| 鸡蛋披萨 |
材料：
鸡蛋 2个、热狗肠 2根、植物油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、水 适量、面粉 1汤匙、马苏里拉奶酪 1小碗、洋葱 1/4个、青椒 1/4个、黄椒 1/4个
做法：
1、准备所需材料
2、将热狗肠切成丝，黄、青椒、洋葱洗净切成丝
3、鸡蛋打入大碗内，加入食盐和面粉
4、加入少量清水拌至无颗粒
5、不粘锅内刷上一层食用油烧热，然后转小火
6、再倒入拌好的鸡蛋糊
7、煎至定型后关火，加入热狗肠丝
8、再铺上黄、青椒丝
9、撒上马苏里拉奶酪
10、然后盖上锅盖，开小火煎至马苏里拉溶化，大概5分钟
11、最后将锅晃动一下锅，鸡蛋披萨就自动脱离锅身，然后倒出趁热食用
| 微波馒头披萨 |
材料：
馒头 1个、香肚 10克、红葱头 半个、红椒 少许、西兰花 50克、番茄沙司 6茶匙、卡夫独立片装芝士片 2片
做法：
1、准备好馒头和辅料，馒头切1厘米左右厚片
2、西兰花掰小朵，洗净，用开水烫一会
3、香肚切薄片，洋葱洗净切片，红椒洗净切圈状备用
4、将番茄沙司涂满馒头片
5、放上洋葱、西兰花，淋一层番茄沙司，再放上香肚、红椒
6、将芝士放在香肚上，放入微波炉，微波薄块烘烤档需要5分钟，如果直接用微波高火叮，1分钟就好啦
你真的想认真学西餐吗？
每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗？
每天看看简单教学能成为西餐大师吗？
也许能学到一些东西，但是想成为专业的，很难！
怎么才能成长为专业的西餐大师呢？
答案只有一个，不断学习！
想自己也能做出这些米其林级别的菜肴吗？
你需要看专业的西餐书籍，看专业的西餐教学视频。
只有加倍努力，才能显得毫不费力。
给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍，
详细的食谱，精确的教学手法，
包括前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分，
法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。
提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍，
书籍都是电子版，比实际书籍便宜很多，
阅读简单，手机电脑均可以阅读，清晰明了。
加入书籍会员，只需要留一个邮箱，
每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。
会员费用：200元年费。
学习是对自己最好的投资。
如果你爱好西餐，想成为专业的西餐大师，并且不甘现实，想要努力去改变的，加入我们吧，学习起来！
扫描以下二维码加好友，了解详情。
微信号：cy471965766
原文始发于微信公众号（西餐教学）：在家想吃披萨？自己动手做也不难，平底锅就搞定！
