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好滋味|你吃过的砀山梨可能是假的!这才是个大多汁的正宗梨王

中餐专题 20th 3月 2020 佛系大厨 87


全国不到1%的人能吃到

它像极了一枚普通的梨

只是吃过的人

再也没能忘记

好滋味|你吃过的砀山梨可能是假的!这才是个大多汁的正宗梨王


皮薄多汁水,酥脆甘甜是砀山梨最大特点

有经验的食客,都不愿削皮


直接洗洗,拿来就啃

一口下去满嘴兜不住的果汁,畅快淋漓

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黄河边的百年老树梨

2500年前早已经扬名在外

安徽有“四大”著名特产,砀山酥梨就在其中,砀山素“世界梨都”之称,至今已有3000年的酥梨种植历史。

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为了寻找正宗的砀山酥梨,供货商来到良梨镇,这里拥有着320岁高龄的梨树之王。

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梨树越老,结出来的果子越好吃

这种上百年时间沉淀的味道,松脆,化渣,爆汁

一口咬开,你首先感受到的是松脆,接着清甜的汁水瞬间从嘴边流淌,酥嫩的果肉让牙齿几乎感受不到一丁点渣。

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松脆的果肉之间全是梨汁,入口化渣,牙口不好的老人小孩都可以咬着吃!

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请相信,真正的砀山梨,几乎没有平时我们吃梨的那种小小沙粒感。
皮薄、个大、核小,果汁在嘴里一口一口的爆开,确实让人非常过瘾。

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席卷了这么久“砀山梨潮”

为什么只有不到1%的吃过正宗的百年砀山梨呢?

真正的砀山梨,一定是产自安徽北端的砀山良梨镇,这里是砀山酥梨发源地,就连当地游客进园采摘都要卖到将近10元一颗。

而现在市面上随处可见的砀山梨,大都并不产自于砀山,更别说是百年砀山梨王了。全国掀起了一股“砀山梨潮”,安徽、山东、甘肃等地纷纷开始种植。

也就是说:你之前吃过的极有可能是“假砀山梨”,更别说是百年老树梨了!

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黄河沙土种植,百年老树结果的砀山梨,一口下去,梨汁兜不住的流,松脆爽口,带皮吃也毫不带渣!砀山梨好吃,百年老树砀山梨更好吃!


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原产地把控的第四个年头

正宗砀山百年老树梨,个大、爆汁、爽口

良梨镇地处黄河边上,这里沉淀了上千年的沙土质,最适宜酥梨生长,长出来的酥梨个大、多汁、清甜。

黄河沙土种植,百年老树结果

只是几代人用心浇灌才有的味道

刘大爷,祖祖辈辈都在这里种砀山梨,他从15岁开始就在打理这片梨子果园,算起来已有40余年了。

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大爷说:“酥梨最大的特性是果树年龄越老果子越水润好吃,现在市面卖的最多是20来年果,像咱家果树大都在60年以上,这种砀山梨在市面上是真的少之又少。

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如何分别老梨和新梨,新梨果面较青,百年老树梨果面较黄,个头大,吃起来更松脆更多汁!

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左手是老梨,右手是新梨

除了果面泛黄,老梨拿在手上,用手能轻松捏碎,汁水横流只有百年的砀山梨才有的汁水和脆度!

目前整个砀山,梨的种植面积达50万亩,是世界最大的酥梨种植基地。通过政府科学引导,尽管种植规模庞大,也没存在滥用化肥农药的情况。
果农在基地放养家禽,采用物理防虫灯,尽可能的保证了梨子的安全、无害和纯天然。

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这里长出来的酥梨,单果重在250g左右。外形浑圆饱满,黄皮上布满淡褐色小斑点。果皮还有不同程度上凹凸感,往往表皮越凹凸,果子口感越酥脆甘甜。

它的皮非常的薄,削下来也只有薄薄的一层,洗干净后连皮吃一点也不影响口感。

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一口咬下去,汁水丰富的哗哗往下流……”

去皮、去核、切块,和冰糖、枸杞一起煮,就是一道冰糖雪梨水。


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如果你有足够耐心,可以将梨去皮、擦丝,用小火慢慢熬成的秋梨膏。


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要说好吃的酥梨,没有谁能比得过这黄河边上百年的砀山酥梨了。每一颗梨在果熟落地前,都伴随着艰辛与诚意

每一口的水润甘甜,都是对果农匠心种植的见证。愿你能成为0.17%中有幸尝之的人。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):好滋味|你吃过的砀山梨可能是假的!这才是个大多汁的正宗梨王