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【肉食记】如何假装成一个做菜高手,先学会这款无油免煮版红烧肉吧!

中餐专题 8th 11月 2017 佛系大厨 46

【肉食记】如何假装成一个做菜高手,先学会这款无油免煮版红烧肉吧!

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作为一名忠实的肉食主义者,哈妹为大家推荐了很多款的红烧肉做法。今天再教你做道无油免煮快手版的红烧肉,制作方法比普通红烧肉简单,省去了焯水和冷水炖煮的步骤,先煎后加热水炖,但味道却更赞,适合新手和懒人哦,学学吧~


无油免煮版红烧肉


【肉食记】如何假装成一个做菜高手,先学会这款无油免煮版红烧肉吧!


配料:
五花肉200g、冰糖5粒(小的)、八角、桂皮1个、肉豆蔻、干辣椒2个、麻椒9粒、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、姜4大片、葱5~9片、热水适量

烹饪步骤:
1.准备材料:将肉切小块

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2.葱 姜 辣椒切片备用

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3.碗内放入生抽、老抽、料酒,混合均匀备用

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4.将肉放入平底锅中,小火加热,煎出肉的油份。一面变焦黄后,翻面,煎到两面都焦黄变硬后取出

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5.将肉放到炒锅中加入冰糖,翻炒一会。炒至糖几乎融化,肉开始变色,放入葱 姜 八角 桂皮 干辣椒,继续翻炒

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6.炒到肉颜色稍微变深一点,加入酱汁和热水(一定要热水 冷水会使肉收缩 口感不好没过肉即可)

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7.盖上锅盖,小火煮至收汁(我煮了25分钟 此时尝尝味道 不够咸就加盐 不够甜就加糖)

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8.如图 煮到几乎没什么酱汁即可

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9.色泽靓丽 肥肉和皮的部分非常Q弹,肉汁十足哦~再配上一碗米饭,不骗你一口大满足阿

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10.来,张嘴~

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菜谱小贴士:

1.肉块别切太大了

2.煎肉的过程必不可少,这样可以使肉质Q弹
3.煸出的油可以炒菜,不浪费
4.煮肉时可以尝尝味道,因为每个人加的水量不一样,觉得不够咸再加些盐,不爱吃甜的可以少放几块糖,喜欢更甜的可以再加几块糖 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):【肉食记】如何假装成一个做菜高手,先学会这款无油免煮版红烧肉吧!