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彩虹馄饨在家自己做,全家都爱吃,比早点铺子干净还色香味俱全

中餐专题 10th 12月 2018 佛系大厨 59

彩虹馄饨在家自己做,全家都爱吃,比早点铺子干净还色香味俱全

记得哈妹在老家时,每次早晨去早点铺吃早餐,总是会担心铺子的东西到底卫不卫生,吃东西都会感觉有点膈应。大家是不是也有和哈妹一样的感觉呢?今天以后就不用担心了,哈妹给大家分享一道彩虹混沌的做法,自己在家做全家都喜欢,不仅好吃还要比早点铺子干净卫生~


彩虹馄饨


彩虹馄饨在家自己做,全家都爱吃,比早点铺子干净还色香味俱全


配料:
菠菜150克、胡萝卜半根、紫甘蓝150克、面粉500克、温水适量、猪肉(三肥七瘦)300克、胡萝卜200克、泡发香菇200克、食用油50克、生抽20克、料酒15克、姜2片、葱半根、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、香油适量 

烹饪步骤:
1.把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜分别用料理机榨成汁,菠菜可焯水后再榨汁。 

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2.把面粉分成均匀的五份,取其中的两份加入温水,揉成光滑的原色面团,余下的三份分别加入菠菜、紫甘蓝和胡萝卜汁揉成带颜色的面团,盖保鲜膜醒发30分钟左右。 

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3.做馅料:把猪肉剁碎后加入葱和姜。 

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4.继续剁成肉糜。 

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5.把剁好的肉糜放入容器中,调入食用油、料酒、生抽,花椒粉、盐、鸡精和香油一个方向搅拌上劲儿。 

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6.胡萝卜和泡发香菇剁碎后放入拌好的肉馅中。 

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7.拌匀备用。 

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8.分别取适量的面团擀成约0.8厘米的厚面片,按照白色、绿色、紫色、黄色、再白色的顺序叠加在一起。(最上面和最下面都是白色的哦!) 

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9.切去多余边沿,使之成为一个方形。 

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10.从一边切下一条宽约1.5厘米的面片。 

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11.把有颜色的一面朝上,用擀面杖擀成薄片状。 

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12.切成方形的馄饨皮。 

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13.取一个馄饨皮,中间放上适量馅料。 

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14.从下往上对折,捏紧边沿。 

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15.把下面两个角往里带捏在一起,馄饨就包好了。 

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16.依次包好所有的馄饨。 

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菜谱小贴士: 因为榨汁机不同,所以榨出的蔬菜汁含水量也不同,请酌量添加到面粉里揉面,如有剩下的蔬菜汁,也可以用来和面做面条或者饺子。馅料可以根据自己的喜好做调整。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):彩虹馄饨在家自己做,全家都爱吃,比早点铺子干净还色香味俱全