首页 / 正文

精华帖 | 美味山药的百变吃法

中餐专题 6th 九月 2015 佛系大厨 141

精华帖 | 美味山药的百变吃法


山药素有“秋季养生第一补”的美称,山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。今天,四夕就带大家来看看,山药的美味做法,让秋季进补来的更猛烈些吧!


山药莲藕煲


精华帖 | 美味山药的百变吃法

配料:

红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇

烹饪步骤:

1.山药刨皮,洗干净,切滚刀块

2.莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块

3.干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块

4.红枣、花生分别洗干净

5.起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透

6.取汤锅,放入步骤5的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤5的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可


木耳山药虾球


精华帖 | 美味山药的百变吃法

配料:

海白虾十余只、山药半根、干木耳1小把、姜片、葱花适量、橄榄油2大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1大勺

烹饪步骤:

1.木耳泡发去蒂,用手将大一点的木耳撕成小块

2.新鲜的海白虾去皮和头,在背部划开,取出沙线,然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味

3.山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑

4.将上药用开水焯两分钟

5.倒入适量的橄榄油

6.油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒

7.虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味

8.最后淋入少许水淀粉勾芡,汤汁烧浓后就可以出锅了


山药烧翅中


精华帖 | 美味山药的百变吃法

配料:

铁棍山药、鸡翅中、大葱末、大姜片、白糖、盐、东古、酱油

烹饪步骤:

1.鸡翅中400克,铁棍山药300克

2.把铁棍山药用干净的钢丝球把表皮稍微揦干净

3.把揦干净的铁棍山药切成四公分左右的段

4.把鸡翅中用开水烫出血污后洗净

5.锅内加入花生油和葱姜片,把葱姜炒出香味,把洗净的翅中放入锅中

6.把翅中两面煎制至金黄色,加入一品鲜酱油

7.锅内加入水适量,加入山药段和调味料

8.用中火在烧制十分钟左右,烧至汤烤干装盘即可


琉璃山药


精华帖 | 美味山药的百变吃法

配料:

山药、玉米粒、绵白糖

烹饪步骤:

1.将山药洗净去皮

2.将山药切成长条状

3.倒入花生油烧热。油要多一点

4.将玉米粒放入锅中炸一下。注意炸的时候时间不可以过长,玉米粒很容易熟,而且玉米粒主要起到脆皮的作用,所以倒入油锅中稍微一热就可以出锅了

5.将山药放入锅中炸熟

6.炒糖色,炒糖色分油炒和水炒,这次做的是用的油炒,因为扎完玉米片和山药之后油还附着在油锅里,刚好可以用油炒,用油炒的话可以不用再倒水了,直接将绵白糖倒入锅中即可

7.翻炒白糖,注意一点不要让白糖粘锅,要不停的搅拌

8.炒至白糖变色后,倒入山药

9.最后将超好的山药裹上玉米粒即可入盘食用


百香果蜜汁山药


精华帖 | 美味山药的百变吃法


配料:

铁棍山药3根、百香果1只、枫糖2大匙

烹饪步骤:

1.山药清洗表面尘土,入蒸锅蒸10分钟

2.剥去皮,用刀切成条状

3.放入碗中,加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用


声明

如需引用或转载此文,请联系香哈菜谱,获得授权后再进行操作,若私自转载,香哈菜谱将保留法律追究的权利。




温馨提示:

关注“香哈菜谱”微信公共平台,回复你想了解的“食物名称”或者“菜名”,即可查看到制作过程哦!点击“阅读原文”,即可下载“香哈菜谱”APP噢~!




香哈菜谱

简单·易学·样式多

精华帖 | 美味山药的百变吃法



微信号:xiangha100



原文始发于微信公众号(香哈菜谱):精华帖 | 美味山药的百变吃法