红酒，在吃西餐的时候很多人都会喝，而红酒不像其他的酒，红酒的酒精含量不高，而里面还含有很多对身体好的身材，很多老人在年纪大的时候血管会老化，而这个时候喝点红酒的话是可以软化血管的，晚上喝红酒还有助于睡眠，并且对身体方面是没有任何伤害的。
那么这个西餐红酒汁怎么做呢?
食材：
红葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干葱1个、大蒜3瓣、黄油、月桂叶2片、藩茄沙司、盐、面粉、牛肉末50G、基础汁(烧汁)500ML
制作时间：40分钟
【制作过程】
1，在煎锅里把黄油融化，1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来，捞起放入搅拌机打成粉末。
2，在小锅里面倒入200ML红葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停的搅拌，一直到成糊为止，千万不要烧焦了!
3，加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后搞定。
红酒汁需要500ML的基础汁。
基础汁怎么做？
制作时间：8小时
材料：牛骨800G、牛油4汤匙、干葱30G、洋葱160G、胡萝卜160G、西芹160G、月桂叶2片、百里香1棵、白胡椒5粒、水4L
做法：
1，将牛骨头800G放入烤箱，以200度考到金黄色。
2，将蔬菜切碎以黄油炒出香味道来。
3，下入熟炒过的蔬菜及烤好的牛骨和所有余料。加入水大火煮沸转小火煮约8小时，期间不要加盖，去除表面的杂质和表面的油脂。
4，将汤过滤出来，放冷便可使用。 西餐里面的酱汁基本上都是用烧汁来做底料的，红酒汁做完后，用冰格把它冻成冰块，每次用的时候拿几块就可以了，1年也不会变质的，如果放在冷藏区大概一个月就会发霉。
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：教你做西餐中的红酒汁
