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最古老谷物之一,稀有品种,每天1碗,营养又美味!

中餐专题 14th 4月 2020 佛系大厨 25

黑小米最初生长在中国北方,我国最早发现的谷粒化石是在山西夏县西蒙村遗物中发现的。


到现在已经有5万多年了。是目前世界上发现的最古老谷类之一。黑小米在古时也是“贡米”


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有一句话是:逢黑必补。同一种食物,颜色越深营养价值越高。黑小米作为“谷中营养王”,常吃粗粮的人都知道。


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几千年前,我国黄河流域就已经开始大量的种植黑小米了。


而转基因技术是由科恩在1974年发明的,距今为止也就四十多年。可见,黑小米并不是转基因食品。


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山西黑小米是出了名的香滑可口。生长在山西的小米,谷粒饱满,前凹后凸,颗颗完整。一看便知是真正顶好的庄稼!


黑小米营养价值到底有多高,全在这些称呼里了。


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煮上一小锅米粥,或者准备一个焖烧杯,随时能焖一壶黑小米粥,好好犒劳负担过重的胃吧。

山西旱地黑小米

*从源头保证旱地黑小米


在山西有一个叫静乐的地方:这里的农民依靠着祖辈留下来的米种,世世代代都以种植黑小米为生。


山西的黄土地常年都是无尽的干旱和风沙,种不出别的作物,却给旱地黑小米提供了得天独厚的生长环境。


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此地种植谷子的历史已有千年。庄稼人以谷为本,再加上崎岖的山路,土地干旱贫瘠,旱地黑小米的栽种、管理、收割一直遵循自然农法。


化肥农药的成本太高,闭塞的乡村里,连施肥也是最原始的农家肥。

几乎每家每户都保存着石碾子,在谷子脱壳前,小米经过晾晒、碾压、翻腾,把小米中的杂质处理干净,才碾制出新鲜小米,营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。


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从黄土地出来的黑小米圆润饱满,旱地黑小米是货真价实的天然。


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煮好的黑小米粥香气浓郁,凑近猛吸一口,肚子马上咕噜噜叫!


稍微放凉,就能看到一层厚厚的米油,醇香天然,看着就垂涎三尺。


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喝一口米粥,粘稠软糯,还十分爽滑,就着酱菜都能喝两碗!胃部温暖的感觉真的太好了……


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每当结束了一天的劳累回到家,最爱的就是进门扑鼻而来的米粥清香。


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把身体“吃”健康

*各个年龄段都适合吃*


黑小米养人。


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黑小米中含有丰富的硒元素。


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黑小米煮出来,粘稠润滑,饱腹感极强!


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喜欢喝咸粥的,一碗排骨干贝黑小米粥足以把你的胃留在家里。


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  1. 干贝洗净去沙,放入水中浸泡10-20分钟捞出备用

  2. 排骨在水中煮出浮沫,捞出备用

  3. 大米小米洗净,放入排骨..姜片..白胡椒粉

  4. 煮开后转小火熬…放入干贝继续熬

  5. 米粒全部煮烂后放入香油葱花


做成米糕,方便携带还更有滋有味儿,想加什么馅儿就加什么馅儿。

1. 黑小米提洗净煮十几分钟,可以捣碎的状态

将黑小米捞出,捣碎,加入桂花、砂糖搅拌均匀

2. 在模具内壁刷一层食用油,将黑小米铺在容器底部,中间铺上一层豆沙馅,最后再铺上一层黑小米

3. 下锅蒸半个小时,从模具中扣出来就好了


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):最古老谷物之一,稀有品种,每天1碗,营养又美味!