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南瓜饼不放糖,多加一样料,内软糯,外酥脆,比卖的好吃几倍

中餐专题 17th 10月 2018 佛系大厨 86

南瓜饼不放糖,多加一样料,内软糯,外酥脆,比卖的好吃几倍

相信很多人都喜欢吃南瓜饼,但你吃过不加糖的南瓜饼吗?


今天哈妹要给大家做的南瓜饼,纯是南瓜和糯米粉一起做,将馅料换成紫薯馅,连糖都不用放,而且其口感的沙软与南瓜糯米的软糯很契合,色彩也非常丰富有食欲。当然一款不够,给大家准备了3款,总有一款适合你~


紫薯南瓜饼


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配料:

紫薯2条、南瓜适量、糯米粉适量枸杞适量、油适量、牙签1根


烹饪步骤:

1.紫薯去皮、南瓜去籽去皮切片


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2.紫薯、南瓜隔水蒸15分钟


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3.压成紫薯泥,将紫薯泥放一边备用


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4.南瓜压成南瓜泥、加入糯米粉(糯米粉分几次加)


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5.和成南瓜面团


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6.将面团搓成圆形的小面团


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7.将小面团压扁,放入紫薯馅,收口整理


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8.蒸架上刷一层油、用牙签轻轻在紫薯南瓜饼上压个“米”字


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9.中间放枸杞


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10.锅加入清水、隔水蒸8-10分钟,出锅后放凉一点就可以吃啦


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菜谱小贴士: 南瓜没有放糖、南瓜本身的甜度就可以了、刚刚好不会腻。 


芝心无糖烤南瓜饼


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配料:
老南瓜1000g、面粉160g、糯米粉80g、马苏里拉芝士100g

烹饪步骤:
1.老南瓜去皮切成薄片!

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2.烤箱预热!烤盘内刷上一层油!

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3.将老南瓜整齐地摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱中:上下火中层220度烤30分钟!至少烤30分钟哦!如果想吃更甜一点面粉和糯米少一点可以烤40分钟!

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4.将烤好的南瓜用勺子压成泥状!

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5.加入面粉和糯米粉搅拌均匀!

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6.揉成面团放在撒上一层面粉的操作板上,切成段,再将面团揉成圆形,准备好马苏里拉芝士准备包!

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7.将面团拍成饼状,中间放入一团马苏里拉芝士,然后包起来!揉成圆形!

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8.依次放入铺好油纸的烤盘中,摆好!

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9.烤箱预热!用牙签在表面压成米字状,然后放入预热好的烤箱中:上下火180度烤15分钟!

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10.取出冷却装盘即可食用!

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菜谱小贴士: 南瓜烤的时间可以尽量长一点只要注意看不过头就好!烤的时间越长水分越少,面粉和糯米粉就可以减量,甜度也会高一点! 


蒜香南瓜饼


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配料:

南瓜500克、大米粉800克、油500克、盐适量、蒜头2个、白芝麻适量

烹饪步骤:
1.挑选黄皮老一点南瓜,去皮去瓤籽,洗净切小块

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2.加适量清水锅中同煮,约煮20分钟左右

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3.准备蒜头,切碎末备用


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4.煮好南瓜至软烂,用碗先装一些起来


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5.用锅铲辗糊状,加入蒜末和盐

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6.用容器量取大米粉,倒入锅中,转小火边倒边炒,以免糊锅

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7.至软硬适中关火,炒面时一定要永小火

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8.盛出至干净容器内,用手稍微整一整

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9.趁热先取适量面团搓圆,再按扁,手蘸点熟油

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10.也可以粘点白芝麻

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11.锅内倒油,炸制油要多一点,也可以煎制

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12.油烧至八成热,依次下入做好的饼,炸至两面金黄,炸的过程中用筷子翻一翻,以免焦糊


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13.炸好夹出滤油,即可吃起来了


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菜谱小贴士:

1.南瓜和冷水一起下锅煮,水多用米粉量就多,大家自己掌握

2.冷的饼下次可以切条状,用油炒着吃


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):南瓜饼不放糖,多加一样料,内软糯,外酥脆,比卖的好吃几倍