首页 / 正文

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

中餐专题 26th 1月 2019 佛系大厨 46

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了
腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了
腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

腊月里是农历新年里最后的一个月,在这一个月里,大家纷纷开始置办起了年货,准备慰劳辛苦了一年的亲朋好友。


过年的年夜饭大菜,也都开始慢慢准备起来了。味道鲜美寓意好的大菜,往往都是过年餐桌上的首选,犒劳一年的辛苦,迎接来年的好兆头。


哈妹给大家挑选了几道吉祥菜,寓意好又有年味,选它总错不了,待客最有排场了。


年年有余


腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了


配料:
鲈鱼1条、小米椒3个、姜1块、葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、生抽适量


烹饪步骤:
1.备好所有材料,洗净.鱼事先叫鱼档老板打花.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

2.鲈鱼洗净用盐腌15分钟,姜切丝,葱、香菜切碎混一起,小米椒切丁.切几根葱段备用.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

3.取一盘子,码入姜丝、葱段.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

4.放入鱼,塞些姜丝入鱼肚里,在鱼身上码入姜丝、葱段.淋入生抽.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

5.锅烧开水,放上蒸架,放上鱼,中火蒸10分钟.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

6.10分钟后,关火,再让鱼在锅中虚蒸2分钟,取出.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

7.把鱼身上的葱段取走.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

8.撒上葱花香菜.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

9.锅烧热油,下小米椒爆香.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

10.把热油均匀的浇在鱼身上.

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

11.可以上桌了!

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了


鸿运当头大波来(法式酱汁菠菜)


腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了


配料:
菠菜750克、小红蕃茄1个、橄榄油15克、法式第戎芥末酱两汤匙、蜂蜜3汤匙、松子仁15克、葡萄干6粒、盐适量


烹饪步骤:
1.烧一锅开水加适量的盐和少许橄榄油将洗净的菠菜烫至断生捞出。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

2.用手挤出菠菜多余的水份,用寿司帘卷成方形。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

3.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏两小时定型。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

4.将第戎芥末酱、蜂蜜、松子仁和余下的橄榄油混合。松子仁留下六粒。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

5.充分混合酱汁,并把松子仁捣碎。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

6.取出定型的菠菜,用快刀均匀切成六段。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

7.在盘子合适的部分敷上酱汁。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

8.将菠菜桩摆入盘中,再在菠菜桩上面淋些酱汁。然后摆上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

9.适当装饰一下上桌。

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了


仔鸡烧毛豆米


腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了


配料:
仔鸡半只、毛豆米适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、姜片适量、蒜适量、剁椒适量、鸡精适量


烹饪步骤:
1.仔鸡宰杀后去毛、内脏,洗净剁成块状

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

2.毛豆米洗净备用

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

3.热锅放油,油七成热放入生姜蒜煸香

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

4.再倒入仔鸡块翻炒变色

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

5.加料酒,翻炒片刻

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

6.加生抽、老抽

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

7.炒上色

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

8.加热水没过鸡块

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

9.撒上盐,大火烧开转中小火焖二十分钟

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

10.倒入毛豆米

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

11.继续中小火焖十分钟

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

12.放入剁椒(不喜欢吃辣的亲们可以不放剁椒)

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

13.大火烧五分钟,收汁

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

14.再撒上鸡精,出锅即可~

腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了

在公众号对话框输入菜品名

会有做法自动回复给你哦


腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了


↓↓点击阅读原文,查看更多美食

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):腊月里最不能错过的过年大菜,好寓意又有年味,待客最有排场了