腊月里是农历新年里最后的一个月，在这一个月里，大家纷纷开始置办起了年货，准备慰劳辛苦了一年的亲朋好友。
过年的年夜饭大菜，也都开始慢慢准备起来了。味道鲜美寓意好的大菜，往往都是过年餐桌上的首选，犒劳一年的辛苦，迎接来年的好兆头。
哈妹给大家挑选了几道吉祥菜，寓意好又有年味，选它总错不了，待客最有排场了。
年年有余
配料:
鲈鱼1条、小米椒3个、姜1块、葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.备好所有材料,洗净.鱼事先叫鱼档老板打花.
2.鲈鱼洗净用盐腌15分钟,姜切丝,葱、香菜切碎混一起,小米椒切丁.切几根葱段备用.
3.取一盘子,码入姜丝、葱段.
4.放入鱼,塞些姜丝入鱼肚里,在鱼身上码入姜丝、葱段.淋入生抽.
5.锅烧开水,放上蒸架,放上鱼,中火蒸10分钟.
6.10分钟后,关火,再让鱼在锅中虚蒸2分钟,取出.
7.把鱼身上的葱段取走.
8.撒上葱花香菜.
9.锅烧热油,下小米椒爆香.
10.把热油均匀的浇在鱼身上.
11.可以上桌了！
鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜）
配料:
菠菜750克、小红蕃茄1个、橄榄油15克、法式第戎芥末酱两汤匙、蜂蜜3汤匙、松子仁15克、葡萄干6粒、盐适量
烹饪步骤:
1.烧一锅开水加适量的盐和少许橄榄油将洗净的菠菜烫至断生捞出。
2.用手挤出菠菜多余的水份，用寿司帘卷成方形。
3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时定型。
4.将第戎芥末酱、蜂蜜、松子仁和余下的橄榄油混合。松子仁留下六粒。
5.充分混合酱汁，并把松子仁捣碎。
6.取出定型的菠菜，用快刀均匀切成六段。
7.在盘子合适的部分敷上酱汁。
8.将菠菜桩摆入盘中，再在菠菜桩上面淋些酱汁。然后摆上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。
9.适当装饰一下上桌。
仔鸡烧毛豆米
配料:
仔鸡半只、毛豆米适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、姜片适量、蒜适量、剁椒适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.仔鸡宰杀后去毛、内脏，洗净剁成块状
2.毛豆米洗净备用
3.热锅放油，油七成热放入生姜蒜煸香
4.再倒入仔鸡块翻炒变色
5.加料酒，翻炒片刻
6.加生抽、老抽
7.炒上色
8.加热水没过鸡块
9.撒上盐，大火烧开转中小火焖二十分钟
10.倒入毛豆米
11.继续中小火焖十分钟
12.放入剁椒（不喜欢吃辣的亲们可以不放剁椒）
13.大火烧五分钟，收汁
14.再撒上鸡精，出锅即可~
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：腊月里最不能错过的过年大菜，好寓意又有年味，待客最有排场了
