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小吃做法·水晶猪皮冻满满的胶原蛋白

甜品专题 6th 9月 2016 佛系大厨 39

小吃做法·水晶猪皮冻满满的胶原蛋白

甜品做法

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小吃做法·水晶猪皮冻满满的胶原蛋白——没想到真的不难,并且清淡好吃!原来都是做菜,是偷不得懒的!要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮! 满满的胶原蛋白,养颜美容圣品~


 用料  

猪皮                
八角                
大葱                
               
桂皮                
               
生抽                

水晶猪皮冻的做法1 

  1. 猪皮提前用清水浸泡

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  2. 刮去表面的猪毛和杂质

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  3. 将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右

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  4. 捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净

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  5. 换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开

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  6. 捞出洗净,再次刮油、洗净

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  7. 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

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  8. 将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净

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  9. 将猪皮放锅内,添加足量的清水

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  10. 准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒

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  11. 锅子烧开,撇去浮沫

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  12. 放入调料盒

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  13. 放入葱姜

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  14. 加入盐

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  15. 熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

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  16. 待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可

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  17. 还可以加入少许生抽,做成带点棕色的

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水晶猪皮冻的做法2 (酱汁)

  1. 蒜用刀背拍散,切末

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  2. 倒入生抽

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  3. 倒入醋

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  4. 倒入香油,搅拌均匀即可

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小贴士

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!         


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

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原文始发于微信公众号(甜品做法):小吃做法·水晶猪皮冻满满的胶原蛋白