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科普一些小知识：
禽类的组成是由
75%的水
20%的蛋白
5%的脂肪
其他
禽类的肉分 light和dark
light：胸部和翅膀
低脂，结缔组织少，最重要的成熟快。
dark：腿部
高脂肪，结缔组织多，最重要的成熟慢。
福利配方：
将整只鸡的肉扒下来以后，留着鸡架和蔬菜直接导入一口大砂锅，加凉水盖盖加热沸腾。调小火simmer4个小时。一锅香气扑鼻的鸡汤就完成了。如果喜欢混合口味的童鞋可以加一两块猪骨或者牛骨来增加口味的层次感。
原文始发于微信公众号（西餐入门）：肯德基的8块鸡？看大师如何处理8块鸡
