土豆是最常见的食材，一般大家也就是做个土豆丝、土豆片来吃，如今天冷了，配上牛肉超级合适，酱香浓郁，营养全面，超级下饭！
这里提供2种经典做法，方子都是酒店大厨的秘方，我自己用这种方法做出的菜，每次都被朋友大为称赞，喜欢的朋友记得给哈妹留个赞哈~
土豆烧牛肉
配料:
牛腩500克、土豆250克、大葱一根、姜三片、桂皮一块、八角一个、生抽二汤匙、老抽半汤匙、盐2茶匙、冰糖15克、料酒二汤匙、干红辣椒4一5个、油三汤匙、热水适量
烹饪步骤:
1.将牛腩清水浸泡洗净，切成4x4cm的方块。土豆去皮切块放清水中浸泡。大葱切段，生姜切片，桂皮、八角备用。
2.牛腩块放冷水锅中大火煮开，中火煮2一3分钟。捞出肉块，温热的水冲洗掉表面浮沫。
3.将土豆洗去表面淀粉捞出，沥干水分。锅中加二汤匙油，中小火将土豆煎至表面微焦，盛出备用。
4.铸铁炖锅加少许 油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸干水分。
5.然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味。
6.锅中倒入开水，水位略高于牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7.大火煮开后，小火炖煮40分钟。直到筷子能顺利插入牛腩。中途观察水分有没煮干。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒。将煸好的土豆放入锅中，调入盐，继续小火炖煮二十分钟。直到汤汁收浓即可，千万别把汤给煮干了。
8.香气四溢，上桌开吃咯！
菜谱小贴士:
1.土豆洗去表面淀粉后，炒制过程不容易粘锅。煸炒过的土豆炖煮过程不容易碎。
2.做这道菜用牛腩比较好吃，也可用牛腱子肉。
土豆炖牛肉
配料:
牛肋条500克、土豆1个、洋葱1个、食用油15克、生抽10克、蚝油10克、老抽10克、料酒10克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1颗、香叶两片、鸡精十克、盐稍许、豆瓣酱适量
烹饪步骤:
1.将牛肉过水留用
2.葱姜蒜切沫八角香叶备好
3.锅里放油 油温达到八成热加入冰糖 融化加入牛肉翻炒，均匀上糖色时加入葱姜蒜八角香叶一起翻炒
4.加入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒均匀加入适量的清水放入洋葱，加入鸡精，水烧开之后加入土豆转小火焖40分钟，
5.四十分钟后，大火收汁加入香菜，加入稍许盐可以出锅啦！
菜谱小贴士: 土豆要后方，放早了容易炖化了，调料里带咸味，之后放盐少放点就可以，不然会很咸。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：冬天不吃这菜就发慌，去饭店70元下不来，在家做10几块钱一大锅！
