〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
原材料：
鸡蛋：5颗
牛奶：40g
低筋面粉：40g
色拉油：40g
细砂糖a：10g
细砂糖b：20g
红曲粉：适量（网上买的红曲粉一小包10g妥妥够用）
粉色色素：适量（我用了Wilton的，直接买了一盒12色）
淡奶油：200g（我还是用了安佳动物性淡奶油）
细砂糖c：10g
酸奶：150g
棉花糖：60g（我用的美国落基山）
草莓：适量
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
1⃣️蛋清蛋黄分离
2⃣️蛋黄中加入细砂糖a，用手动打蛋器搅搅搅，搅到蛋黄发白（需要打的久一些才会发白, 比较辛苦）细砂糖融化
3⃣️加入牛奶、色拉油，继续搅搅搅
4⃣️低筋面粉过筛加入蛋黄液，用刮刀十字翻拌（不要顺时针画圈，避免面粉起筋）
5⃣️红曲粉过筛加入面糊。我没有标明红曲粉的量，因为实在是不好称。我是完全看颜色，到了喜欢的颜色收手就行！滴入粉色色素，我用的一次性筷子，挖两三滴足够了，色素上色很🐂（这部分上色可以🎨完全按照自己喜好）；继续用刮刀十字型翻拌，备用
6⃣️蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋机低速10秒，转中速。分三次加入细砂糖b。打到湿性发泡就可以了，拎起打蛋机有小弯勾且不会掉落就OK👌
7⃣️去三分之一蛋白霜加入面糊，用刮刀翻拌均匀；再将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜继续翻拌
8⃣️烤盘内铺上油纸，翻拌好的蛋糕液倒入烤盘，震荡均匀，赶出气泡（仙女们不要太用力了！）
9⃣️烤箱150度预热；将烤盘放入烤箱🔥上火下火均150度🔥烘烤16min（我烤了15min，因为怕蛋糕卷开裂，但实际上出来的蛋糕体巨嫩无比，所以宝宝们可以多烤一分钟哈）
1⃣️0⃣️蛋糕出炉！先在烤盘里晾个三五分钟，然后重重把烤盘平置砸下，重复三到五次。将烤盘倒扣在铺了油纸的烤网上晾凉，一端切个斜坡
1⃣️1⃣️准备奶油！淡奶油加入细砂糖c，用电动打蛋机搅搅搅，搅到倒扣奶油不会掉落即可！
1⃣️2⃣️将奶油抹在蛋糕胚上，在没有斜坡的1/3位置摆上草莓（如图8）将蛋糕从没有斜坡的地方开始卷起来，放入冰箱冷藏1h（一般30min就差不多了，但是多冰一会儿没毛病啊）
1⃣️3⃣️准备淋面！那一个小锅，放入酸奶和棉花糖。我用的电磁炉，600瓦和300瓦不断切换（应该是中小火）只要等棉花糖化了就行。记得用筷子不断搅拌。关火后等液体晾凉。
1⃣️4⃣️蛋糕卷拿出后，将淋面浇在蛋糕卷上就行了！我用了裱花袋，剪一个小口，淋上非常方便。再加上几颗草莓就完工啦～
🌸🌸🌸👼🏻🍼🍭🍓🍰🌸🌸🌸
从此就是有淋面的蛋糕卷啦🖖🏻
超嫩的蛋糕体
然而我怕淋面太甜，蛋糕体减少了将近一半的糖，于是这次是真的不太甜… 不过很好次！
好了，祝你们！也成功！祝大家的蛋糕卷永远不开裂😗
原文始发于微信公众号（教你做甜品）：趁着草莓季，一定要有草莓卷
