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五星级大厨的绝招,不用嫩肉粉,羊肉照样软嫩香哈,值得收藏哦!

中餐专题 9th 11月 2018 佛系大厨 47
五星级大厨的绝招,不用嫩肉粉,羊肉照样软嫩香哈,值得收藏哦!

爱吃肉的小伙伴应该都会很喜欢今天哈妹推荐的这道菜——孜然羊肉。这道菜是一道顶级的下酒菜,孜然有一种特殊的香味,正是这种特殊的香味和羊肉搭配在一起,羊肉才会鲜香细腻,百吃不厌。


想要做好一份不腥不膻,且肉质香滑的孜然羊肉有3大窍门,哈妹将在下面的菜谱中讲解清楚~


孜然羊肉片


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配料:

羊肉半斤、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、香油少许、鸡精少许、胡椒粉少许、蛋清1个、芝麻适量、孜然碎适量


烹饪步骤:

1.准备羊后腿肉一块。


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2.然后切成大片。


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3.放葱、姜料酒、盐、白糖、酱油、椒粉、淀粉和一个蛋清,用手抓匀,要多抓一会,这样羊肉才入味和嫩滑。


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4.抓匀后腌制20分钟


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5.起炒锅放花生油,比平时炒菜的要多一些。


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6.等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。


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7.然后捞出放在吸油纸上。


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8.把香菜切段备用。


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9.锅中留底油,放葱姜干辣椒爆香。


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10.然后把羊肉放进去煸炒。


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11.最后再放入香菜段和孜然碎。(孜然是炒熟的)


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12.翻炒均匀后关火,关火后放入少许鸡精和香油。


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13.把另一半香菜铺在盘底,把羊肉盛在香菜上,撒上芝麻即可。


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菜谱小贴士: 炒羊肉时油要多一些,大火快炒,这样羊肉又嫩又滑。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):五星级大厨的绝招,不用嫩肉粉,羊肉照样软嫩香哈,值得收藏哦!