爱吃肉的小伙伴应该都会很喜欢今天哈妹推荐的这道菜——孜然羊肉。这道菜是一道顶级的下酒菜，孜然有一种特殊的香味，正是这种特殊的香味和羊肉搭配在一起，羊肉才会鲜香细腻，百吃不厌。
想要做好一份不腥不膻，且肉质香滑的孜然羊肉有3大窍门，哈妹将在下面的菜谱中讲解清楚~
孜然羊肉片
配料:
羊肉半斤、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、香油少许、鸡精少许、胡椒粉少许、蛋清1个、芝麻适量、孜然碎适量
烹饪步骤:
1.准备羊后腿肉一块。
2.然后切成大片。
3.放葱、姜料酒、盐、白糖、酱油、椒粉、淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
4.抓匀后腌制20分钟。
5.起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
6.等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
7.然后捞出放在吸油纸上。
8.把香菜切段备用。
9.锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
10.然后把羊肉放进去煸炒。
11.最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）
12.翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
13.把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。
菜谱小贴士: 炒羊肉时油要多一些，大火快炒，这样羊肉又嫩又滑。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：五星级大厨的绝招，不用嫩肉粉，羊肉照样软嫩香哈，值得收藏哦！
