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直击灵魂的重庆小面,麻辣鲜香,只要十分钟就能拥有

中餐专题 9th 4月 2020 佛系大厨 27
重庆小面是重庆的四大特色之一,是每一个外出漂泊的重庆人无法忘却的乡味儿,不只是小面本身,而是浓浓的乡愁。

作料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味,面条劲道爽滑,麻辣味儿鲜香不刺激,汤料的香味扑鼻,想着想着口水就出来了,这就是小面的魅力。

小面的品种丰富,有着各种浇头或者干的、拌的等等,各凭爱好,一口下去就能让你吃到它的精髓,下面哈妹分享一道家常重庆小面的食谱给大家,大家不妨试试看。

重庆小面

直击灵魂的重庆小面,麻辣鲜香,只要十分钟就能拥有

配料:
小面适量、碎肉适量、葱2棵、姜2片、蒜1颗、花椒面适量、五香粉适量、辣椒油适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、豆瓣酱1勺

烹饪步骤:
1.准备好食材
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2.葱姜蒜切末,葱叶切葱花
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3.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀
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4.热锅放适量油
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5.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟
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6.加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右
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7.最后大火收汁捞出备用
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8.面条放入沸水锅中用筷子拨散
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9.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软
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10.面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油
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11.调入适量的面条汤和葱花
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12.最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):直击灵魂的重庆小面,麻辣鲜香,只要十分钟就能拥有