直击灵魂的重庆小面，麻辣鲜香，只要十分钟就能拥有-佛系食谱网

直击灵魂的重庆小面，麻辣鲜香，只要十分钟就能拥有

中餐专题 9th 4月 2020 佛系大厨 27

重庆小面是重庆的四大特色之一，是每一个外出漂泊的重庆人无法忘却的乡味儿，不只是小面本身，而是浓浓的乡愁。

作料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味，面条劲道爽滑，麻辣味儿鲜香不刺激，汤料的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是小面的魅力。

小面的品种丰富，有着各种浇头或者干的、拌的等等，各凭爱好，一口下去就能让你吃到它的精髓，下面哈妹分享一道家常重庆小面的食谱给大家，大家不妨试试看。

配料:
小面适量、碎肉适量、葱2棵、姜2片、蒜1颗、花椒面适量、五香粉适量、辣椒油适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、豆瓣酱1勺

烹饪步骤:
1.准备好食材

2.葱姜蒜切末，葱叶切葱花

3.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀

4.热锅放适量油

5.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟

6.加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右

7.最后大火收汁捞出备用

8.面条放入沸水锅中用筷子拨散

9.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软

10.面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油

11.调入适量的面条汤和葱花

12.最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃

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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：直击灵魂的重庆小面，麻辣鲜香，只要十分钟就能拥有

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