说到带鱼大家都知道，它只有一根大骨头，食用方便，味道鲜美，又有很高的营养价值，所以备受喜爱。
既然带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，那么哈妹这里就要考考大家了，我们在制作带鱼时，应该直接炒还是怎么做呢？
红烧带鱼
配料:
带鱼一条、䓤数根、姜数片、蒜数瓣、八角一个、胡椒粉适量、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、糖二汤匙、醋一汤匙、油适量、生粉适量
烹饪步骤:
1.将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。
2.用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。
3.将每块鱼段均匀裏上生粉。
4.平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎。
5.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。
6.姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角备好。
7.锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。
8.锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。
9.锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉 。大火煮开，转小火焖煮十分钟。
10.开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。
11.装盘撒上葱花。
菜谱小贴士:
1、煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅。
2、煎鱼一面一定要煎透再翻过來煎，以防鱼煎碎。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：味道鲜美的红烧带鱼原来是有窍门的，上桌就被清盘！只因多了这一步
