初春时节，香椿上市，此时的香椿清香扑鼻、口感最佳，也是春日里不可多得的一道野味。
前一段去超市，看到香椿竟然卖到了好几十一斤，以前在老家，基本上家家户户都有不用买，不禁感叹，还是家里好啊。
香椿不仅味道鲜美，对身体也特别好，有利尿解毒的功效，所以有句老话叫“常食香椿芽不染病”。而且富含维生素E，有抗衰老的作用，可以趁着季节多吃点。
哈妹教大家一道家常做法——巧腌香椿芽，腌制过后的香椿味道十分鲜美，而且还可以保存好几天。
巧腌香椿芽
配料:
香椿3两、色拉油适量、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量
烹饪步骤:
1.精选香椿芽3两。
2.把香椿硬梗掐掉清洗干净，起锅烧开水，水中放少许盐，放入香椿，等水开后大约半分钟就关火。
3.将香椿捞出过凉。
4.把焯好的香椿切成小段，切尽可能的小，但是不能剁。
5.把辣椒面，花椒面，芝麻，盐放到碗中。
6.另起锅放色拉油，烧至五六层热。
7.然后浇到碗中备用。
8.把切好的香椿放到碗中，浇上调好的碗汁。
9.拌匀装到保鲜器皿里。
10.盖上盖放冰箱里储存。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：春日里的最佳野味，利尿解毒、抗衰老，鲜嫩可口，错过还要等一年
