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春日里的最佳野味,利尿解毒、抗衰老,鲜嫩可口,错过还要等一年

中餐专题 7th 3月 2019 佛系大厨 42

春日里的最佳野味,利尿解毒、抗衰老,鲜嫩可口,错过还要等一年

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初春时节,香椿上市,此时的香椿清香扑鼻、口感最佳,也是春日里不可多得的一道野味。


前一段去超市,看到香椿竟然卖到了好几十一斤,以前在老家,基本上家家户户都有不用买,不禁感叹,还是家里好啊。


香椿不仅味道鲜美,对身体也特别好,有利尿解毒的功效,所以有句老话叫“常食香椿芽不染病”。而且富含维生素E,有抗衰老的作用,可以趁着季节多吃点。


哈妹教大家一道家常做法——巧腌香椿芽,腌制过后的香椿味道十分鲜美,而且还可以保存好几天。


巧腌香椿芽


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配料:
香椿3两、色拉油适量、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量

烹饪步骤:
1.精选香椿芽3两。

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2.把香椿硬梗掐掉清洗干净,起锅烧开水,水中放少许盐,放入香椿,等水开后大约半分钟就关火。

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3.将香椿捞出过凉。

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4.把焯好的香椿切成小段,切尽可能的小,但是不能剁。

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5.把辣椒面,花椒面,芝麻,盐放到碗中。

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6.另起锅放色拉油,烧至五六层热。

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7.然后浇到碗中备用。

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8.把切好的香椿放到碗中,浇上调好的碗汁。

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9.拌匀装到保鲜器皿里。

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10.盖上盖放冰箱里储存。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):春日里的最佳野味,利尿解毒、抗衰老,鲜嫩可口,错过还要等一年