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它被错认为“草鱼”,国家二级保护动物,集市上没人买,却被大厨200块全收了

甜品专题 5th 6月 2019 佛系大厨 111
它被错认为“草鱼”,国家二级保护动物,集市上没人买,却被大厨200块全收了


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对于吃货而言,这世界上所有的东西分为两种,能够吃到和不可以吃的,可以吃的东西又分成好吃的和不好吃的,鱼是许多吃货热衷的一种美食,尤其是湖泊或深山溪流里自然生长的野生鱼。鱼是我们平常最常见的一种食物,鱼类栖息于地球上所有的水域里,在人类还未出现时就已经在地球上生活了,鱼类的出现最早可追溯到距今约5亿年前的寒武纪。每6200万年发生一次的物种大灭绝让许多鱼类绝迹,但也有一些鱼幸运地躲过了数次大灾难,坚挺到现在。今天介绍的这种野生鱼,存活2亿年,百年才长半斤肉,躲过大灭绝却败给了中国吃货。



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柳根鱼

在农村的集市上卖的蔬菜、肉食及鱼虾多是农户自己养种植或从河里捕捞上来的,不仅新鲜而且价格也比较实惠。野生鱼因自然生长不需要饲料喂食,生长缓慢因而野生鱼的肉质极其细腻鲜美,成了许多城里人喜欢的美味。集市上卖的野生鱼种类丰富,有我们常见的鲫鱼、草鱼、黄辣丁鳝鱼等等,经常赶集的人都知道,在集上不时会发现一些稀罕的野生鱼。




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柳根鱼

今天介绍的是一种在农村集上看到的野生鱼,这是一种淡水野生鱼,个头不到十厘米长,样子像草鱼的幼鱼或是餐条鱼,但这种鱼的鱼鳞非常细小,与常见的鱼有很大的区别。许多人看着稀奇都围过来打算买点尝鲜,卖鱼的老汉说这是从河里捞到一种稀罕鱼,俗称柳根鱼,不管是油炸还是红烧味道都非常的鲜美,卖50块钱一斤。许多人一听这价格就不愿意买了,这么小的鱼卖这个价格可以说比吃海鲜都贵了。



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柳根鱼

在路人嫌弃这鱼比吃海鲜还贵的时候,却被一位饭店大厨给包圆了,一脸盆柳根鱼老汉卖了200多块。许多人说这饭店的大厨是不是看走眼了,这种鱼顶多算是小杂鱼,值这么多钱吗?这位饭店的厨师却说,这种野生的柳根鱼可来头不小,柳根鱼又叫细鳞鲑鱼是世界上最古老原始的鱼类,对水质要求特别高只生活在冷水溪流里,它还是一种长寿鱼,可存活一百多年,不过柳根鱼生长缓慢,几十年的成鱼都长不到半斤重。柳根鱼的肉质特别细嫩鲜美,是淡水鱼中的珍品。



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柳根鱼学名拉氏鳗,属于冷水性鱼类,栖息在海拔高的山涧水质清澈的小河和溪流里,而且这种鱼离开水,外面的气温高鱼体很快就会腐烂,因此在海拔低的河流中见不到柳根鱼。不过随着柳根鱼生长环境的破坏,以及人们对柳根鱼的过量捕捞,野生柳根鱼变得稀有珍贵,人工养殖的也卖到50多元一斤。大厨这么一说,许多人后悔没早买一点。


原文始发于微信公众号(教你做甜品):它被错认为“草鱼”,国家二级保护动物,集市上没人买,却被大厨200块全收了