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【下饭】螃蟹谁还清蒸啊!跟它一起才绝配,赶紧给我上3碗白饭!

中餐专题 18th 11月 2017 佛系大厨 48

【下饭】螃蟹谁还清蒸啊!跟它一起才绝配,赶紧给我上3碗白饭!

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“打年糕,年年高”,到了冬天,有两样食物必不可少,一个是腊肉,另一个就是年糕小时候打年糕更像是一场盛会,大人忙活,扑面而来的米香引得小孩讨吃凑热闹。


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在年糕想吃随时都能买到,论最有味想起来就砸砸嘴的还是蟹炒年糕现在螃蟹正肥美,正是做蟹炒年糕的最佳时机啊!


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蟹 炒 年 糕


【配料】


河蟹、年糕200克、油适量、生抽20克

老抽8克、黄酒15克、冰糖8克、小葱叶少许

姜1小块、面粉适量、水淀粉少许

【做法】


1. 梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮,剁成块,蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。


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2.葱切成葱白和葱花,蒜姜切片;准备半汤匙辣椒酱,这个可选,不加亦可。

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3.蟹块用盐、白酒腌制,再裹上淀粉。

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4.油锅加热,将蟹块炸成红色,变色即可,捞出备用。

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5.锅留些许底油,将葱姜蒜爆香,放入辣椒酱炒出红油。

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6.将蟹块再次放入翻炒。烹入一汤匙白酒。

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7.将年糕放入翻炒,调入生抽和糖。

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8.加一小碗水煮开,小火煮一会儿。

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9.待汤汁浓稠调入芝麻香油,关火。出锅装盘,撒些葱花。一个人一盘绝对没问题。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):【下饭】螃蟹谁还清蒸啊!跟它一起才绝配,赶紧给我上3碗白饭!