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小吃做法·玉米鸡肉堡|在家轻松做肯德基早餐汉堡

甜品专题 18th 8月 2016 佛系大厨 46

小吃做法·玉米鸡肉堡|在家轻松做肯德基早餐汉堡

甜品做法

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小吃做法·玉米鸡肉堡|在家轻松做肯德基早餐汉堡!在外面吃汉堡总是有种不安全的感觉,没关系,这些担心其实完全可以避免的,甜品做法今日教大家在家也可以轻松制作出肯德基的风味儿!
健康油,安全肉,无任何添加,现吃现做,保证新鲜,宝贝吃得开心,妈妈自然放心!

小吃做法·玉米鸡肉堡|在家轻松做肯德基早餐汉堡

 用料  

汉堡胚材料:高粉 140克
低粉                 40克
奶粉                 15克
白糖                 35克
无盐黄油 20克
酵母                 2克
牛奶                 80克
鸡蛋                 1枚(约35克左右)
盐                 1.5克
白芝麻 适量
玉米鸡肉饼材料:鸡胸肉 一块
蛋黄                 一个
甜玉米粒 适量
黑胡椒粉 适量
盐                 适量
淀粉                 适量
生抽 适量

肯德基早餐汉堡轻松在家做 —『玉米鸡肉堡』的做法  

  1. 除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。

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  2. 加入室温软化的黄油。

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  3. 揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。

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  4. 将面团放入器具里,进行第一次发酵。

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  5. 面团发酵至原来的2-2.5倍大。

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  6. 取出揉均排气。

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  7. 将面团分成同等4份, 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑,收口隐藏在底部,将松弛好的面团放入模具里,将模具移至温度38℃,湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。

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  8. 当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。

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  9. 均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水,撒上少量生白芝麻。

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  10. 送进事先预热好的烤箱,中层,上下火,180度15分钟,见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却,密封保存,备用。

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  11. 趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼,准备鸡胸肉洗净。

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  12. 去膜,剁成肉泥。

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  13. 将肉泥向一个方向混合摔打,将鸡肉泥打出韧劲来。

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  14. 加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。

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  15. 将其向同一个方向搅拌均匀。

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  16. 然后平底锅到油烧热,放一小团肉泥进去,压扁。中小火慢慢煎至两面金黄,肉饼成熟即可。

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  17. 准备好之前做好的汉堡胚。

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  18. 用刀将汉堡胚对半分开。

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  19. 摆上一块煎好的玉米鸡肉饼,再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。

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  20. 一份美味的玉米鸡肉堡,就这样诞生了。

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小贴士

Tips:
1、 汉堡胚在最后一次发酵时温度在38℃,湿度为80%左右的环境中进行。(可放入烤箱中层开启发酵功能,烤箱底层放一盘热水)
2、汉堡胚可提前一天做好,密封保存,清晨起来很轻松就可以制作完成。
3、一定要将鸡肉泥打出韧劲来,向一个方向搅拌摔打。和咱们平时做狮子头是一个道理。
4、烤箱的实际温度一定要按照自家烤箱的脾气适当调整。         


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

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原文始发于微信公众号(甜品做法):小吃做法·玉米鸡肉堡|在家轻松做肯德基早餐汉堡