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看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

西餐专题 23rd 6月 2018 佛系大厨 85

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看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

世界杯来了,好多小伙伴都问主厨在熬夜看球的时候做点什么吃?三五个小伙伴聚在一起,做点什么吃真的非常头疼。外卖吃的多了,又贵又不新鲜!这就给主厨提出了一个好问题了!

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

人太多!做什么好吃又省事?

答: 千层意面(Lasagna),发音:拉咋尼亚

       千层意面的起源可以追溯到古希腊。名称Lasagna, or “Lasagne”来源于希腊词“Laganon”;第一种已知形式的面食。“Laganon”不是传统的意大利传统烤宽面条,而是传统的意大利食材,但它由多层意大利面和酱料组成。

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

      当罗马人在公元前146年推翻希腊并占领了这个国家时,他们开始采用当地的知识,文化,语言和食物作为自己的国家。希腊字laganon,被用来形容切成条状的扁平面团,被认为是千层意面一词的起源。虽然希腊人没有发明我们所熟悉和喜爱的丰盛的意大利面食,但他们至少启发了世界上最古老的意大利面食之一。

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

      现代意大利千层面,富含层次丰富的番茄酱,在中世纪的意大利那不勒斯首次亮相。人工精心制作,适合在人很多的特殊场合享用。意大利移民从19世纪末开始将他们最喜爱的变化带到了美国。有些人喜欢用猪肉或碎牛肉做的肉酱,也有人则将烤蔬菜和菠菜添加到各层。

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

番茄肉酱配方:1.5L

牛肉碎                                 500g

干白/干红个人随意。           300-400ml

橄榄油                                 240ml(看起来很多,其实每个人也就吃了15ml)

洋葱末(切丁)                    110g

胡萝(切丁)                        110g

芹菜(切丁)                        110g

番茄罐头                               1360g(可以使用新鲜的番茄,新鲜的番茄质量不稳定,味道差别很大)

蒜末                                      2-3粒

罗勒/牛至/欧芹(个人口味添加)

糖适量(为了调整番茄过酸)

盐和黑胡椒调味

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

做法:

  1. 准备一口大锅,加油烧热

  2. 加入牛肉碎炒熟,直至炒干

  3. 加入洋葱/胡萝卜/芹菜/碎末。炒软出水,直至炒干

  4. 加入葡萄酒,直至把酒炒干

  5. 加入番茄罐头,开盖simmer45分钟。

  6. 加入香料

  7. 试试酸度,加糖中和

  8. 加盐和胡椒调味。

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

ricotta 混料:混合在一起

ricotta cheese                375g

帕玛森奶酪切末               30g

鸡蛋                                1g

欧芹(可有可无)

盐和胡椒

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

Lasagna 配方:

意面皮                               8张

肉酱                                  1.5L

马苏里拉奶酪丝                 500g

罗勒切丝                           适量

帕玛森奶酪切末                 60g

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

Lasagna做法:

  1. 烤箱180℃

  2. 准备一口大锅,加盐。煮意面(时间按照包装要求,Al dente口感)

  3. 加入冰水或者凉水,让面下来停止加热。

  4. 准备一个烤盘,开始装盘。

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)

装盘:

  1. 用酱料铺一层底

  2. 用两张煮好的意面覆盖(第一层皮)

  3. 再铺一层酱料,加Ricotta混料一层

  4. 加马苏里拉奶酪末一层

  5. 加一点罗勒丝

  6. 帕玛森奶酪薄薄一层

  7. 平铺两张面皮(第二层皮)

  8. 再铺一层酱料,加Ricotta混料一层

  9. 加马苏里拉奶酪末一层

  10. 加一点罗勒丝

  11. 帕玛森奶酪薄薄一层

  12. 平铺两张面皮(第三层皮)

  13. 再铺一层酱料,加Ricotta混料一层

  14. 加马苏里拉奶酪末一层

  15. 加一点罗勒丝

  16. 帕玛森奶酪厚厚一层!

  17. 平铺两张面皮(第四层皮)

  18. 再铺一层酱料,加Ricotta混料一层

  19. 加马苏里拉奶酪末一层

  20. 加一点罗勒丝

  21. 帕玛森奶酪厚厚一层!

  22. 取决于你的烤盘的深度和尺寸!意面的层数可以继续叠加!

  23. 表面盖一层锡纸,不用盖得很紧

  24. 放入烤箱中,45mins

  25. 把锡纸拿掉,再烤10-15mins直到奶酪变得金黄色

  26. 取出静置30分钟

  27. 开吃!

看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)



原文始发于微信公众号(西餐入门):看球聚餐的神奇大菜!拉咋尼亚(Lasagna)