阅读本文前，请您先点击上面蓝色字体“教你做甜品”，再点关 注这样您就可以继续免费收到文章了，每天都有分享，完全是“免费订阅”，请放心关注。
将南瓜蒸熟过筛成泥，与面粉一起和成面团，可以制成各色馒头，也可以经过烘烤成为面包。这款南瓜面包，退却了蛋液的光亮，也没有黄油的涂抹，而是透露着一种自然的金黄，撕下一块放入口中，面包的绵软中夹杂着一丝劲道，口感非常棒。
「全麦南瓜面包」
作者 | 瑞鸾之爱
准备材料
高筋粉 230g / 全麦粉 30g / 清水 100g
南瓜泥 70g / 细砂糖 25g / 盐 4g
酵母 3.5g / 黄油 25g
高筋粉（表面装饰用） 15g
制作过程
1、将主料中除黄油以外的其它原材料按照底层液体、糖、盐，中层粉类，上层酵母的顺序放入厨师机。
2、用2档搅拌10分钟，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油。
3、开4档高速揉至扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但容易破裂，做甜面包揉到这样就可以了。
4、将揉好的面团整形，盖上保鲜膜，室温发酵。
5、发酵至2.5倍大即可。
6、将发酵好的面团取出按揉几下，排除气体。
7、平均分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成15*28cm的长方形面片，尽量中间厚，两边薄一些。
9、将左右两边分别向中间折叠，两边重叠到一起之后，捏紧所有的缝隙。
10、从下往上卷起，捏紧接口处。
11、放到铺有油纸的烤盘中，中间留出空隙。
12、进行第二次发酵，建议32度，30分钟，然后筛上高筋面粉。
13、有锋利的刀在表面划出5道深浅适中的直线。
14、放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟。注意观察着色的情况，颜色太深的话要加盖锡纸。
15、烤好后立即取出，在烤架上晾凉即可。
Tips：
1、面粉夏季温度高，可以加冰水，如果面团温度过高，不容易揉成薄膜状态。
2、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。
3、南瓜可以换成其他的食材，如胡萝卜之类的，但份量请自行调整。
4、不同的季节，液体的量请相应的增减。
5、和面时液体要提前预留，因为面粉的吸水量不同，南瓜泥的水分含量也不同。
6、在面包表面割口时，要掌握好力度，深浅要适中。
原文始发于微信公众号（教你做甜品）：南瓜吃不对，营养全浪费，粗中带点细，这才是黄金之餐
