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值得买丨树上吊干的新疆红枣,甜而不腻,用它煲汤非常完美

中餐专题 24th 3月 2020 佛系大厨 79
在辽阔而美丽的新疆地区,有着一片神奇的土地。茫茫戈壁的深处,藏着消失的文明和历史的迷烟。

就在这片孕育了楼兰文明的神秘土地上,也孕育了一种神奇的果子,被称为“天然的维生素丸”。

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为了找到好吃优质的枣子,供货商来到新疆若羌县,走访了若羌的各大枣园,也见到了不少枣农。


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初到枣园,枣树长得郁郁葱葱,让人一眼望去就忽略了脚底的黄沙。

因为干旱的气候,这里几乎没有病虫害,每一颗未成熟的枣子上面,都蒙了一层从塔克拉玛干沙漠吹来的沙尘。
 
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灰枣得名,是因为它在成熟变红之前,通体发灰,好似挂了一层霜。

成熟之后,灰枣的表皮颜色会慢慢变成红色。


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而若羌灰枣最有特色的地方,便是在树上自然吊干。

若羌灰枣是独一无二在树上自然挂干的枣,相比其他枣在树上生长时间更长、糖分更多、上色时间更充足。


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树上吊干的过程中,枣子的糖分迅速集聚,精华全锁在肉里,含糖量高达70%以上。


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收获时,只要轻轻摇晃果树,枣子就像落叶一般簌簌落地。

刚刚采收的灰枣,表皮还带着戈壁滩的风沙,十分朴素。田里收下的红枣含水量依旧较高,枣农会将它们拉到晒场里进行晾晒。


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市场经济下,枣农为了保产增收,种植过程中施用农药、化肥、膨大剂和甜味素,这在业内已十分普遍。
 
在远离城区的戈壁滩上,由于地广林稀,枣子才得以自然生长。

除了抽取地下水灌溉,种植过程中采用简约化栽培,几乎没有更多的人工干预。


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这样自然生长的荒滩枣,相比其他施农药化肥的枣地,亩产量不及后者的五分之一,是大自然的恩赐。


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不大块
但颜值高


若羌灰枣不走大块头路线,但枣肉特别扎实。

别看天然原枣看起来貌不惊人,清洗之后个个都是超高颜值!

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一口咬下去,皮薄肉厚,肉质致密较脆,即使煮汤,可保持皮不破,颗颗圆滚滚,枣味十足!

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全部是当地产的原枣,没有经过任何加工,回家清洗之后就可以放心食用。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):值得买丨树上吊干的新疆红枣,甜而不腻,用它煲汤非常完美