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三款家常红烧菜,两荤一素刚刚好,连挑食的人都难说不爱!

中餐专题 18th 6月 2018 佛系大厨 40

三款家常红烧菜,两荤一素刚刚好,连挑食的人都难说不爱!

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三款家常红烧菜,两荤一素刚刚好,连挑食的人都难说不爱!

红烧是家常做饭最常见的烹饪方式了,简单好做易上手。成菜味浓汁厚、香气浓郁,连汤汁也一点不浪费统统用来拌饭。今天哈妹推荐给大家三款家常红烧菜,两荤一素刚刚好。


家常红烧排骨
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配料:
排骨600克、西兰花适量、生姜适量、盐少许、油适量、八角2个、冰糖适量、老抽少许、清水适量、料酒适量

烹饪步骤:
1.排骨清水浸泡,洗净。
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2.锅内放入适量清水,放入排骨,烧开后焯去血水,洗净排骨,沥干水分备用。
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3.锅内倒入适量油,烧至7成热放入生姜片炝锅。
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4.放入排骨翻炒片刻,至两面金黄。
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5.锅内加入适量清水,料酒,八角,少许老抽,冰糖,和排骨一起煮开后,调小火焖煮30分钟。
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6.大火收汁,排骨上色,出锅装盘即可。用西兰花做些装饰,搭配起来也很好看哦!
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红烧鸡翅
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配料:
鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量

烹饪步骤:
1.首先把所有东西准备
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2.鸡翅洗净,沥干水分在背面划上几道口子,方便入味。
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3.锅中放入适量清水,鸡翅冷水下锅,水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。
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4.锅中倒入适量油,放入单晶冰糖,小火把糖化开
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5.糖全部融化以后,放入沥干水分的鸡翅,继续小火翻炒至上好糖色。
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6.鸡翅上色后,放入姜片,蒜子,生抽,料酒,八角,桂皮,干辣椒,还有适量老抽炒匀。
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7.然后加入没过鸡翅的清水,大火烧开,改中小火焖煮。
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8.等汤汁还有少部分时,改用大火收汁,放入适量盐调味即可。
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9.装入容器,表面撒上熟芝麻,可以美美的开吃了。
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菜谱小贴士: 

鸡翅过水的时候,记得冷水下锅,这样能更好地煮出血水。

最后大火收汁的时候,要不停的翻炒。 


红烧茄子
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配料:

圆茄子1个、长青椒1个、西红柿1个、葱1颗、姜适量、蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、 白醋3勺、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量


烹饪步骤:
1.准备好所以食材,并且洗干净
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2.茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
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3.西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
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4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
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5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出
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6.锅里留油放葱姜蒜煸香
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7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开,放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
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8.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!是不是很诱惑呢!
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菜谱小贴士: 

本食材西红柿的比例比较多,如果不放西红柿可以再加一勺白醋以增加酸度 



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):三款家常红烧菜,两荤一素刚刚好,连挑食的人都难说不爱!