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蒸包子的6个技巧,包子皮薄馅大还不塌,爱吃面食的赶紧收藏!

中餐专题 13th 12月 2018 佛系大厨 43

蒸包子的6个技巧,包子皮薄馅大还不塌,爱吃面食的赶紧收藏!

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好吃的包子讲究皮薄馅大口口爆汁,想要蒸出松软美味的包子,从和面擀皮开始就有很多小学问,今天哈妹教你自己在家,就能蒸出香喷喷的美味包子!


蒸 包 子 技 巧

1. 酵母温水化开。酵母用温水浸泡再化开,温度一定不要过高,否则酵母会被烫死,面也发不起来。


2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再慢慢揉成偏硬的面团。


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3. 面团发酵。将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来,在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。


4. 重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅,醒好的包子会涨成一个个的白胖子。


5. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20-25分钟左右,素包子15分钟左右。


6. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷,蒸出来的包子才能又大又松软哦~


技巧学会了之后,哈妹还特别推荐4款非常经典的包子,2荤2素,喜欢的赶紧收藏吧~

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):蒸包子的6个技巧,包子皮薄馅大还不塌,爱吃面食的赶紧收藏!