平常我们常吃的补铁的菜非菠菜莫属了，富含大量的铁元素被大众喜欢，今天哈妹给大家带来一个补铁冠军，比菠菜的含铁量还要高，是猪肉的14倍，鸡蛋的11倍，那就是猪肝。
猪肝富含血红素铁，相对于鸡蛋和菠菜来说，更有利于人体的吸收，还富含大量的蛋白质和维生素，不仅补铁补血，一周适量吃点，对身体有好处。
家常炒猪肝
配料:
猪肝200克、西王玉米胚芽油50克、洋葱1个、青椒1个、蒜台3根、水发木耳适量、蒜两瓣、姜3片、盐3克、生抽15克、米醋5克、白糖3克、料酒10克、生粉10克、干红椒节适量、花椒少许
烹饪步骤:
1.猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片。
2.洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。
3.点火将锅烧热。
4.烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。
5.锅热后倒入西王玉米胚芽油。
6.放入干红椒节和花椒炸香。
7.放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中。
8.放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生，加盐调味。
9.放入猪肝炒匀，烹入料酒。
10.放入木耳、姜片，依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀。
11.放入蒜碎炒匀关火。
12.出锅装盘。菜老板送的食用花摆上，别浪费了。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：它被称为“补铁冠军”，铁含量是猪肉的14倍，比菠菜更营养
