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只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!

中餐专题 23rd 6月 2018 佛系大厨 31

只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!

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只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!


不知道大家有没有听过这样一句话:夏天“吃苦”胜进补。这个“吃苦”指的就是我们夏天要常吃苦瓜这样健脾开胃清热去暑的菜,比吃任何补药都管用呢。


苦瓜虽好但苦味重,一般人都不喜欢吃。今天哈妹就教大家做不苦还清脆爽口的苦瓜,快来学学吧。


蜜汁苦瓜


只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!

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只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!
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配料:

苦瓜1根、枸杞适量、蜂蜜15克、香油5克、食盐适量


只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!
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烹饪步骤:


1.枸杞子用水洗净干净后备用。
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2.苦瓜洗净后剖成二段,用小勺去掉中间的白瓢。
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3.然后用刀切成薄片。
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4.把苦瓜放在碗里,放入少许食盐,腌制十分钟左右。
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5.直到苦瓜出水,然后挤掉水份。
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6.取一个小盘,把苦瓜摆成花的形状(此步可以省略)。
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7.然后放入枸杞子备用。
只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!

8.取一只小碗,倒入15克蜂蜜,加入5克香油和少许的白开水,用小勺搅拌均匀。
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9.然后把调好的蜜汁浇在苦瓜和枸杞子上,放入冰箱冷藏二个小时。
只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!

10.一道美味的蜜汁苦瓜就做好了,吃的时候冰一下更好哟。
只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!


哈妹讲一讲

苦瓜不苦的方式

一、去膜。

洗净的苦瓜去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。

二、切苦瓜

苦瓜的苦味比较淡甚至有清甜味菜肴,其中的苦瓜片都是斜切且薄到有点透明。所以切苦瓜的时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。

三:冰镇苦瓜

将苦瓜放入冰水中冰镇,不仅增加脆度还能去除苦味。

四:盐水浸泡

将苦瓜浸泡到盐水里15到20分钟,一点苦味都没有了,并且养分一点都不流失。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):只因多了这一步,苦瓜不苦还脆嫩爽口,大人小孩都爱吃!