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甜品的做法·榴莲酥方法简单易学吃得心满意足

甜品专题 20th 8月 2016 佛系大厨 48

甜品的做法·榴莲酥方法简单易学吃得心满意足

甜品做法

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自己在家制作榴莲酥,味道相当浓厚,很浓郁的榴莲香味,而且也比较放心。此款榴莲酥并不需要特别多的工具或者模具,一般有烤箱的家庭就可以制作。而且制作方法简单,需要的材料也很简单,适合烘焙的新手尝试一下!

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主料


180g 40g
40g 360g
100g 100g
200g 50g

榴莲也酥酥 在家自制榴莲酥的做法步骤

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1. 下面介绍详细的制作过程
首先来操作材料A。180g温水融化40g糖

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2. 加入普通面粉360g和软化的黄油40g


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3. 和面成均匀的面团即可,之后冰箱冷藏20分钟松弛

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4. 将材料B中的低筋粉与黄油混合

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5. 搅拌均匀,因为比较粘手,不建议上手,用勺子蛮好,之后冰箱冷藏20分钟


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6. 榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉


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7. 搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多,而且比较稀


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8. 这样材料A、B还有榴莲馅都完成了,我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了
将案板一定要均匀撒薄粉,面团容易粘


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9. 将面团稍稍擀开,呈圆形


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10. 将材料B全部一次性倒在面饼上面


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11. 封口,一定要封的紧一些


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12. 慢慢的酱面团擀开擀平,尽量不要出现露馅


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13. 擀成比较大比较长方形的面片

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14. 将左右两边往中间翻折,这是第一次三折

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15. 之后慢慢的擀开


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16. 重复14的过程,再次三折,这是第二次三折


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17. 再擀开擀平

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18. 重复16的过程,进行最后一次也就是第三次三折


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19. 这次把面擀平要擀的薄一些,最好是正长方形

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20. 将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形


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21. 之后我们就可以开始包榴莲酥了
拿起一块面饼,中间放入榴莲馅(不要太多,要不包不上或者会撑开)

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22. 面饼封口,并用叉子压紧边儿,这样美观也结实

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23. 放入烤盘中,涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻

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24. 烤箱烤制 温度是180度 烤制25分钟

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25. 烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用


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26. 马上吃就非常香酥的,隔夜之后会比较软一些,我个人其实更喜欢软一些,因为觉得榴莲味更浓郁一些

小贴士:

此款榴莲酥保存要密封,常温保存即可 如果榴莲馅料揣多了,可以长方形包起来,不用非要三角形,三角形好看,但是馅料不多~此款榴莲酥只有刚做出来很酥脆的,放着以后会比较偏向于软糯的口感~


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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品的做法·榴莲酥方法简单易学吃得心满意足