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轻松一卷就成的小花卷,孩子喜欢吃,清甜松软,润肠还不上火

甜品专题 29th 10月 2018 佛系大厨 57

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国庆节出去溜达完一圈,必须要回老家转转啊,这个季节有老家的才是个宝啊,到处都是刚从地里挖出来的新鲜食物,老公家的哥哥在山上承包了土地,种了很多农作物,这个季节天气凉爽,也有幸去挖了红薯,挖了土豆,孩子兴奋的不得了,从早上七点多起床到晚上,整整疯了一天都没有睡,再嫂子那里又吃又喝,走的时候还不忘记带。红薯除了蒸,或者放在汤里煮,还能有点其他吃法吗?当然有了,新鲜的红薯这么多,我当然要变着花样吃,香香甜甜的,一层又一层的小花卷,真是太好吃了。


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红薯在这个季节是非常好吃的,特别是好的品种,他带着独有甜味,根本不用其他的调味剂,而且红薯可是一个宝贝,富含丰富膳食纤维,胡萝卜素,维生素ABC等多达十几种微量元素。营养价值那是非常高的,也营养学家们称为最均衡的保健食品。而且红薯跟米或者面粉放在一起混吃,可以得到更加全面的蛋白质补充,而且100克的红薯中仅含0.2克的脂肪,大约就是99千卡的热量,是很好的低脂肪,低热能食品。


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【制作食材】面粉、酵母、白糖、红薯、食用油

【制作步骤】

第一步:老家挖回来的红薯,还有一个月的成长期,并没有长到时候,但是我们急着吃,就给提前挖出来。然后清洗干净去掉红薯的外皮。


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第二步:切成非常碎的小丁,备用,如下图这样

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第三步:300克的普通面粉,加入3克的酵母,一勺的白糖能促进面粉更快的发酵,然后用约180毫升的温水,必须是温水不烫手的温度。我还是建议大家不要一次性把水全部倒面粉中,最好的是左手倒水,右手搅拌,直到盆中的面粉都搅成棉絮状以后,再下手揉,如果干了,就用手沾水再和面,这样的方法永远都不会出错。揉好的面盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大,撕开面团里面全是蜂蜜状。

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第四步:发好的面团拿出来再次揉均,揉成光滑的面团,然后擀开,我今天擀的比较薄,因为我太喜欢吃红薯了,哈哈,再擀好的面饼上刷上一层食用油。

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第五步:倒入咱们刚才切好的红薯丁,平铺整齐,然后从一侧卷起。

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第六步:直接切成一样大小的剂子就可以了,稍稍整理一下,放在案板上进行二次发酵,也可以两两一组,拧成花卷,但是请注意的是,红薯粒会掉出来,所以我都没有动,只是把两头比较小的两个叠在一起拧了一下。

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第七步:全部做好以后,花卷二次发酵的时间,我们再去添锅,,水开后上锅,大火蒸20分钟,中间不要开锅,20分钟时间到了以后,再闷上三分钟,就可以出锅了。

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薄薄的面皮里,大粒大粒的红薯,香甜好吃,不管是当早餐还是给孩子做下午的小点心,都是非常棒的,这样的面食好消化,又润肠胃,给小孩和老人吃,那真是太棒了。

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【小贴士】

1、红薯糖分比较多,容易胀肚,最好在中午或者下午食用;

2、由于红薯含糖里高,空腹吃会产生大量胃酸,刺激胃黏膜而引起胃酸,让人烧心;

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原文始发于微信公众号(甜品做法):轻松一卷就成的小花卷,孩子喜欢吃,清甜松软,润肠还不上火