首页 / 正文

甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择

甜品专题 17th 9月 2016 佛系大厨 42

甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择

甜品做法

新朋友点击『甜品做法』关注更多好味道

老朋友不妨点击右上角,一起分享小Q好味道


甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择——玫瑰凋零不可避免,那么就把美好留住吧,停留在心里,停留在味蕾上。这款鲜花饼有三个特点,第一是用黄油代替了猪油,第二是有新鲜的玫瑰花瓣,第三是无糖,所有甜味都来自蜂蜜。

这样的配方,真的做到了甜而不腻、花香四溢。家里有玫瑰的童鞋也做来试试吧。作为中秋佳节时吃的月饼,也是非常典雅的选择呢!      

 用料:  

鲜花馅料
玫瑰花                 两朵
蜂蜜                 50g
玫瑰花酱(玫瑰花粉+蜂蜜) 25g
中筋面粉                 50g
黄油                 5g
油皮
中筋面粉                 250g
                110g
黄油                 20g
油酥
中筋面粉                 100g
黄油                 50g

玫瑰鲜花饼的做法  

  1. 玫瑰花瓣洗净晾干。一片花瓣一勺蜂蜜,将玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天(可以提前做好,蜂蜜可以起到防腐的作用,所以蜜制玫瑰可以存放很久)。

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  2. 制作油皮:面粉水油混合均匀,用手的温度将黄油融化,揉进面里,揉到不粘手就可以了,盖上保鲜膜,醒一会儿

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  3. 制作油酥:面粉和黄油混合,用手的温度将黄油融化,和面粉揉成团

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  4. 制作馅料:中筋面粉,在微波炉里加入2分半,没30秒搅拌一次。淹好的蜜制玫瑰,加入玫瑰酱、黄油和加热过的面粉,搅拌均匀,搓揉成小团备用

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  5. 将油皮面擀成面片,约为油酥的两倍大,将油酥包进去,捏紧收口。

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  6. 将上一步制作好的面团,擀成面片,对折,再擀成与上一次一样大的面片,再次对折;一共折叠三次,最后擀成方形面片。中间如果出现气泡,用牙签戳个小孔,继续擀。

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  7. 将方形面片,卷成条,稍微整理使其粗细均匀,等分成9份。取其中一份,压扁,擀成小面片,包入馅料,捏紧收口。将收口向下,整形揉圆,然后稍微压扁,排列进烤盘。

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  8. 预热烤箱到150度,在鲜花饼上薄薄刷一层全蛋液,放入烤盘

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  9. 烤箱中层烘烤35-40分钟,即可出炉。

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

  10. 掰开鲜花饼,看见里面的玫瑰花瓣,马上感觉很高大上,有木有!

    甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择            

小贴士

1. 每种面粉的吸水性不同,制作油皮的时候,可以用葵花籽油等液体食用油调节油皮的软硬度
2. 本配方没有糖分,甜度完全由蜂蜜的量控制。蜂蜜和玫瑰花香相得益彰,是最好的甜味剂。
3. 加黄油还是加猪油,根据你的个人习惯和喜好。需要提醒的是,用植物油的同学,要酌情增减油量,毕竟是液体,最好先少加点,需要再多加。
4. 因为选用的是花店售卖的玫瑰花,所以一定要把花瓣洗干净。可以先用清水浸泡冲洗,然后撒上薄薄的面粉,再次冲洗干净。在制作蜜制玫瑰的时候,一定要把花瓣沥干水分


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

轻松关注甜品做法,在家学做甜品,不出家门也能享受甜蜜美味~

★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。

甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择

甜品做法

微信号:tianpinzf

甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择

▲长按二维码“识别.”关注

原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法·玫瑰鲜花饼花香四溢|典雅选择