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烘焙甜品橘子戚风蛋糕做法每一口都吃到醉

甜品专题 23rd 10月 2016 佛系大厨 34

烘焙甜品橘子戚风蛋糕做法每一口都吃到醉

甜品做法

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烘焙甜品橘子戚风蛋糕做法每一口都吃到醉——柔软的戚风配上酸甜可口的橘子,每一口都吃到醉,我用的6寸中空戚风模,供参考哦~

烘焙甜品橘子戚风蛋糕做法每一口都吃到醉

主料


低粉65g 鸡蛋3个
60g 60ml
25g 25g
少许

橘子戚风的做法步骤

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1. 保证所用的盆碗都无油无水,分离蛋黄和蛋清,蛋黄加葵花籽油搅拌至完全乳化后加入橘子汁和橘子末搅拌均匀

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2. 筛入低粉

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3. 搅拌至无颗粒,成稠一些的面糊

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4. 打发蛋白,加少许盐分三次加糖打至硬性状态,

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5. 1/3蛋白加入蛋黄糊J型翻拌均匀

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6. 蛋黄糊全部倒入蛋白里继续翻拌至细腻顺滑有光泽

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7. 倒入模具,震出大气泡

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8. 入预热好的烤箱,150度40-45分钟

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9. 出炉倒扣晾凉

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10. 脱模,表面撒橘子瓣即可


小贴士

橘子的膜去掉,只要里面的果肉部分做


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙甜品橘子戚风蛋糕做法每一口都吃到醉