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两颗鸡蛋清加点白糖,就能做出烘焙界的百搭神器甜点!

甜品专题 15th 11月 2018 佛系大厨 55

两颗鸡蛋清加点白糖,就能做出烘焙界的百搭神器甜点!点上面关注“甜品做法”……

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吃什么甜点好呢?蛋糕吃腻了,那就学做它吧两颗鸡蛋清加点白糖,就能做出烘焙界的百搭神器甜点!

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蛋白糖是一种十分百搭的烘焙美食,

装饰慕斯甜点的时候可以用,

装饰当蛋糕的时候可以用。

同时也是一种老少皆宜的小糖豆。

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来来先欣赏一波好看的蛋白糖美照~

各种造型的蛋白糖,

单领出来也是很能打的。

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蛋白糖+蛋糕CP

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蛋白糖+马卡龙CP

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好了,今天也给大家带来了蛋白糖的零失败配方哦~


配方:蛋清2个 细砂糖 20g (入蛋清)

 细砂糖 130g (熬糖浆) 

食用水50g 盐2g 食用色素 适量


制作方法:

1、将130g细砂糖和水倒入小锅中,

中小火加热熬糖,用温度计测量温度。

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2、蛋清称量好,加入盐、20g细砂糖。

当熬糖温度到100℃的时候开始打发蛋白。

当蛋白霜出现纹路,拿起打蛋器,

打蛋头有小尖钩即可。

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3、加入糖浆,

转最小的速度打到均匀。 

打发到蛋白霜变结实,

表面有光泽,纹路非常清晰,

即可停止打蛋器。

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4、装入裱花袋,烤盘内垫一张油纸防粘。

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5、加入食用色素进行调色

(想要给小宝宝吃的小伙伴们,

可以加入不同颜色的蔬菜汁,

或者直接不加)。

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6、用不同裱花嘴基础不同的蛋白糖造型,

也可以自己发挥创意哦~

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7、上下火90℃烘烤1小时左右。

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原文始发于微信公众号(甜品做法):两颗鸡蛋清加点白糖,就能做出烘焙界的百搭神器甜点!