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排骨买回来第一步应该这样做,90%的人不知道,难怪做的不好吃!

中餐专题 13th 7月 2018 佛系大厨 47

排骨买回来第一步应该这样做,90%的人不知道,难怪做的不好吃!

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排骨的营养价值大家都知道,除了含蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。不管怎么做排骨,在做之前都需要焯水,这点大家也明白,但今天要告诉大家一个让排骨里面的血水、脏东西自动跑出来的小窍门。


首先我们将买回来的排骨放到我们提前准备好的温水里,然后再倒一勺食盐,将其搅匀,最后用手慢慢搓揉。这时候就可以看到排骨里面的那些血水和脏东西慢慢自动漂浮出水面了。这时候再用清水清洗几遍,焯水后的排骨就会很干净了,而且做出来的排骨也不会有什么腥味了。


下面再给大家分享道排骨的做法,大家可以回家试试哦~


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酱排骨


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排骨买回来第一步应该这样做,90%的人不知道,难怪做的不好吃!
配料
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排骨300g、姜葱适量、香料适量、盐少许、生抽少许、老抽少许、黄豆酱少许、糖少许、油少许、料酒少许 

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烹饪步骤
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1.材料准备准备好,排骨洗干净 
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2.排骨冷水下锅 煮出浮沫 
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3.排骨洗去浮末 香料 葱洗干净 
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4.起锅下底油放糖 
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5.用小火把糖炒成焦黄色 
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6.下排骨和香料翻炒上色 
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7.加入,葱姜 生抽 老抽 黄豆酱调味 加入没过食材的水 
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8.盖上盖子中小火卤煮30分钟,汤汁变少变浓稠 
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9.盛起 
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):排骨买回来第一步应该这样做,90%的人不知道,难怪做的不好吃!