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甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜~

甜品专题 2nd 9月 2016 佛系大厨 46

甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜~

甜品做法

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甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜——这里使用的是咸奶油吃过觉得,就是小时候吃的奶油,上海话好像是叫“摜奶油”,那个时候甜腻,可是吃到满心欢喜~

甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜~

           用料  

安佳有盐黄油 100克
韩国砂糖 15克
                1.5克
淡奶油 150克
蛋黄                 1个

咸奶油盒子的做法  

  1. 黄油放软+糖,打至顺滑

    甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜~            

  2. 加入蛋黄打至顺滑(这里是2份)

    甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜~            

  3. 分2-3次加入淡奶油、盐,打发

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  4. 期间会水油分离,会液体飞溅,最好准备一个较神的盆

    甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜~            

  5. 依次:蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片,上面任意装饰我用的杏仁片+蔓越梅干

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  6. 完工

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小贴士

1、一开始我用艾尔蓓黄油,后来觉得咸奶油为什么不可以用咸的黄油,我喜欢那种原材料自带的口感,试过后果然比普通的香;
2、说说淡奶油,我一般会把铁塔与安佳的混合,安佳的奶腥味浓,中和后奶味很浓;
3、打发的时候用厨师机水油分离后很难再打发,我都是用手持的电动打蛋器打发。
4、如果用无盐黄油,盐可以略加至2克。         


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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法咸奶油盒子吃到满心欢喜~