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上班族必学的5道快手菜,10分钟做好一桌,简约又简单!

中餐专题 30th 10月 2018 佛系大厨 38

上班族必学的5道快手菜,10分钟做好一桌,简约又简单!

每天下班后疲倦交加,点外卖怕地沟油、营养不均衡;在家自己做又疲倦交加……今天哈妹给大家整理了一份上班族快手营养晚餐,绝对简单,还营养好吃~


醋溜白菜


上班族必学的5道快手菜,10分钟做好一桌,简约又简单!


配料:
白菜梆一盘、小辣椒2-4颗、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、淀粉2小勺、香油2-4滴、花椒适量

烹饪步骤:
1.将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;小辣椒剪开,不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

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2.取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

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3.锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。

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4.放入小辣椒爆出香味后,将白菜放入。

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5.然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

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6.将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。

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菜谱小贴士: 辣椒可放可不放,放醋时酸味根据个人口味,白菜可切成块或者条都可以 


蚝油土豆片


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配料:

土豆2个、生抽适量、蚝油2大勺、小葱1棵、红干椒4-5个、大蒜2瓣、食用油适量

烹饪步骤:
1.土豆去皮切薄片用清水冲洗几遍,再放入水中浸泡一会捞出。

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2.切葱花和蒜末,红干椒切斜段。

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3.锅中放适量油烧至五成热,放入蒜末和红干椒爆香。

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4.倒入土豆片大火翻炒均匀。

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5.调入蚝油和生抽。

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6.翻炒均匀后改中小火。

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7.待汤汁收干后撒入葱花关火即可。

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干煸孜然菜花


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配料:

有机菜花一颗、小葱两根、大蒜两颗、生抽一勺、孜然一勺、干辣椒面一勺、盐适量、鸡精少许、干辣椒段少许


烹饪步骤:

1.有机菜花用小刀把它们都分开,不要切,用刀在根部划个口子,用手掰开即可,放在盆中加水浸泡半个小时。


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2.锅里烧水,加入一勺盐。


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3.水开后把菜花放进开水里烫熟。


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4.时间大概就是两分钟左右,不要时间太长,否则菜花没有脆脆的口感了。捞出来控干水份。


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5.葱斜切成段,蒜切片,干辣椒切段。


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6.锅烧热倒入油,中小火,放入一半葱,蒜,干辣椒炒出香味。


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7.倒入控干水份的菜花翻炒。


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8.倒入生抽调味。


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9.放入一勺孜然粉。


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10.一勺干辣椒粉。


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11.适量盐调味,不要太多,生抽也是有咸味的。


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12.少许鸡精,翻炒均匀。


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13.最后加入剩下的葱段翻炒均匀即可。


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14.孜然菜花就做好了,脆脆的,辣辣的,非常好吃。


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菜谱小贴士: 菜花一定要控干水份再炒,否则做出来的菜花汤汁很多,不好吃。炒的过程一定要中小火,因为没有汤汁所以容易糊锅。


榨菜肉丝


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配料:
榨菜300克、猪肉150克、油适量、糖适量、老抽几滴、蒜三粒、姜三片、红椒一个、青椒一个、鸡精适量、料酒两勺

烹饪步骤:
1.食材提前洗净备用 

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2.榨菜切丝,放入盆中用水泡上两小时,中间换水三至三次(泡去多余的盐分)

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3.青红椒切丝,肉切丝,姜蒜切粒

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4.锅中放油,油烧热,放入肉炒散

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5.烧至肉全部变色,把肉扒到边上,放入姜蒜和料酒爆香

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6.爆香后,倒入榨菜和青红椒翻炒

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7.炒约一分钟,放入糖和老抽,翻炒均匀

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8.最后调入鸡精,炒匀岀锅


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菜谱小贴士: 这种榨菜比较咸,泡的时候中间多换两次水,冲淡咸味;炒这道菜的时候不需加盐 


白灼虾


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配料:
虾300克、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花椒适量、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺、油适量、盐适量、水适量

烹饪步骤:
1.将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用

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2.如图准备好生姜大蒜小葱

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3.将大蒜切末放入碗中 同时加入辣椒粉和芝麻备用

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4.锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香,随后关火捞出花椒即可将热油浇在步骤3的碗里

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5.将热油浇在碗里后用勺子搅均,随后加入2勺蒸鱼豉油,1勺醋搅拌均匀备用

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6.锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐

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7.水开后放入虾

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8.在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾(煮虾的水留着可以做一个蔬菜汤哦,也是很鲜的。)

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9.捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右在捞出控干水份摆盘即可

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10.将大虾剥好蘸着料汁特别美味哦~


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菜谱小贴士: 虾要买新鲜的个头稍微大点的适合做白灼虾,煮的时候不要时间太长了,以免影响口感。蘸料汁也可以根据自己家口味调制。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):上班族必学的5道快手菜,10分钟做好一桌,简约又简单!