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豆腐别再炒着吃,放个鸡蛋,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!

中餐专题 27th 8月 2018 佛系大厨 60

豆腐别再炒着吃,放个鸡蛋,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!


豆腐可以说是食材中的百搭之王了,无论和谁搭配,用什么样的烹饪手法,都能简单造就一道美味。


豆腐别再炒着吃,放个鸡蛋,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!


如果说豆腐是百搭之王,同样是蛋白质含量高的鸡蛋,可以称为百搭之后,他们都是以便宜的价格和高蛋白质取胜,最关键是好吃又好做。


豆腐别再炒着吃,放个鸡蛋,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!


最近哈妹用豆腐来和鸡蛋搭配做菜,没想到简单的食材做出来味道比肉还香,不爱吃豆腐的都停不下来!哈友们快试试!


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豆腐别再炒着吃,放个鸡蛋,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!
鸡蛋豆腐饼


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配料:

豆腐150克、鸡蛋1个、小葱2棵、盐适量、老抽少许、生抽适量、胡椒粉适量、普通面粉30克、食用油适量

烹饪步骤:

1.把豆腐捣碎,小葱切葱花。
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2.把小葱和豆腐放进容器中打入鸡蛋。
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3.调入生抽、老抽、盐和胡椒粉搅拌均匀。
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4.再倒入面粉,搅拌均匀。
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5.平底锅放适量油,用小勺子舀一勺面糊放入锅中用小火煎制。
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6.煎成两面金黄即可。
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7.味道很赞! 
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菜谱小贴士: 

1.豆腐要用北豆腐,买来的豆腐最好放置几个小时,让豆腐里面的水分出来。

2.最好用热盐水焯一下,去掉卤水味。

3.老抽只是用来调色,少放一点就可以。 


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锅塌豆腐


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配料:

板豆腐1块、鸡蛋2个、蒜2瓣、小葱几棵、面粉适量、生抽适量、黄酒适量、高汤适量、白糖适量、盐适量、麻油适量

烹饪步骤:

1.小葱切碎,蒜切碎,鸡蛋用筷子打匀。
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2.豆腐切去两面的硬皮。
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3.切成1公分左右的厚片备用。
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4.接着另取一盘,铺一层面粉。
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5.铺上豆腐,豆腐上面再洒入一层面粉拍匀待用。
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6.热锅起油,大火烧热后转小火。
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7.将豆腐片裹上蛋夜。
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8.迅速下锅,转中火。
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9.将豆腐两面煎至金黄。
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10.放入蒜末爆出香味。
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11.淋入黄酒和生抽。
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12.加入盐和白糖。
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13.再倒入少许高汤。
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14.烧至汤汁沸腾。再将豆腐轻轻翻面,裹匀汤汁。
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15.最后出锅前淋些麻油,洒上葱花。
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菜谱小贴士: 

选择豆腐的时候,选择板豆腐,不容易出水,不容易碎,更容易入味。


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豆腐鸡蛋


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配料:

豆腐1小块、鸡蛋1颗、小葱1根、蒜瓣1个、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.备好豆腐和配料,老豆腐嫩豆腐都可以。
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2.先用勺子把豆腐压碎备用。 
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3.鸡蛋磕开放入碗里,搅成蛋液备用。 
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4.小葱切碎,热锅冷油烧制七成热,放入小葱与蒜蓉煸香。 
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5.然后放入豆腐用中火翻炒。
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6.翻炒大约一分钟左右,蛋液浇在上面。 
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7.待蛋液微微凝固的状态时用锅铲轻轻翻动 。
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8.调入适量的盐,放入葱花。
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9.大约再翻炒半分钟左右关火即可,全程中火状态。 
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10.装入盘子,非常香!
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菜谱小贴士: 

豆腐的用量与鸡蛋可根据个人所需增加。

味道也可以根据自己喜欢的口味自己添加。


哈妹讲一讲


有谣言说豆腐和鸡蛋不能同食,这其实是没有任何科学依据的,豆腐和鸡蛋都只是两种高蛋白含量的食材而已,搭配起来营养更加丰富,口感也会更好。鸡蛋烹饪时候一定要充分,这样生鸡蛋中的吸取抗生物素和抗胰蛋白酶物质就会被摧毁,使营养吸收更充分。

哈友做一做


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鱼子酱

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豆腐这么做真好吃系列

                           

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卡里曼罗

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最喜欢吃的豆腐!

                           

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):豆腐别再炒着吃,放个鸡蛋,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!