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想吃炸糖糕不用买,1分钟教你在家做,金黄酥脆,个个空心不粘牙

甜品专题 12th 6月 2019 佛系大厨 53

想吃炸糖糕不用买,1分钟教你在家做,金黄酥脆,个个空心不粘牙

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炸糖糕是一款十分有名的小点心,全国各地的早餐摊上都能见到【炸糖糕】的身影。刚炸好的糖糕外皮金黄酥脆,中间的馅料香甜顺滑,趁热咬上一口,虽然滚烫的只吸溜嘴,但是还是忍不住一口一口的吃。

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炸糖糕是我从小吃到大的一种小吃,现在也会经常在家做着吃。相比于其它的小吃点心,【炸糖糕】需要的食材普通,简单易操作,很适合家庭制作,只要掌握了和面的技巧,在家做出个个空心、香甜不粘牙的糖糕真的很简单。喜欢的朋友可以一起来看一下是怎么做的,快把这个食谱带到你的厨房试试吧,1分钟轻松学会。

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【需要的食材和配料】:糖糕皮:200g面粉、200g清水、30g白糖;糖糕馅:50g白糖、15g面粉

做法和步骤:

第一步:和面有技巧~

锅中倒入200g清水、30g白糖,开大火将水煮开,一边煮一边搅拌,确保白糖完全融化在水中,糖水煮开之后关火备用;

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碗中倒入200g面粉、10g食用油,先将食用油和面粉搅拌均匀,然后将煮开的糖水分次倒入面粉中,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成棉絮状。最后等面粉稍微晾凉之后,下手和成光滑的面团;

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和好的面团放在碗中,盖上盖子或者包上保鲜膜,放在一旁松弛十分钟;

第二步:制作馅心~

碗中倒入50g白糖、15g面粉,用筷子搅拌均匀之后,咱们的馅心就做好了;

【小贴士】:糖糕的馅心可以有多种搭配,今天我用“白糖+面粉”,给大家做一个最传统的馅心,当然大家也可以根据自己的口味,放入熟芝麻或者熟花生碎,口感会更加的丰富;

第三步:【糖糕】的炸制过程~

取出松弛好的面团,用手将面团揪出一个个的小剂子,每一个小剂子能做出一个糖糕来。200g的面粉分成10个大小均匀的剂子最为合适;

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先在手上抹上一点食用油,取出一个小面团剂子,将小剂子捏成一个小圆饼,放入一小勺调好的馅心,然后将口收紧包好,再用手压扁,一个【糖糕】的形状就出来了;

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所有的糖糕都做好之后,就可以起锅炸了。先将油温烧至6成热,也就是油刚开始冒烟的时候,然后将火调小,将糖糕下锅炸。一面炸至金黄之后,翻个面继续炸,一直炸至两面金黄,就可以控油出锅啦。

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炸糖糕是伴随我多年的童年时最喜爱的一种小吃。炸好的糖糕外皮热烫又酥脆,怎么吃都吃不腻。想吃的朋友不用出去买啦,按着这个食谱在家试试吧^_^

【需要注意的细节】:倒入糖水和面之前,记得先在面粉中倒入少量的食用油搅拌均匀。这样做的目的是为了让食用油阻断面粉中面筋的形成,炸出来的糖糕皮会更加的金黄酥脆,还能炸出一个个小泡泡,吃起来十分的酥脆可口;

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今天的家庭美食小课堂就到这里了,喜欢的朋友别忘记点个关注,还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道,咱们下道美食再见!

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原文始发于微信公众号(教你做甜品):想吃炸糖糕不用买,1分钟教你在家做,金黄酥脆,个个空心不粘牙