经常听家里老辈人讲“苦夏要吃苦”，因为夏天太热，会引起肠胃功能，多吃苦味的食物，才能够清凉解暑，利于消化。
道理大家都懂，很多人还是不喜欢吃苦，除非这种苦是可以去除的，不生硬的苦，比如苦瓜，它和其他食物搭配起来，就会变的不会太苦，而且更加清爽，别有风味。
哈妹以前不喜欢吃苦瓜，后来哈妹学会了苦瓜去苦的方法和苦瓜的新做法，今天一并分享给哈友们~
首先我们学一下苦瓜去除苦味：
1.去干净瓜瓤
把紧贴瓜内壁白色瓜瓤去除干净，可以有效去除苦味。
2.多次冲洗
苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，换水多洗几次，苦汁就随水流走。
3.撒盐腌渍
把切成小片的苦瓜装一小盆里撒少许的盐腌渍5分钟，轻轻抓挤搓苦瓜片将盐渍出来的水滤掉，可减轻苦味。
4.开水焯一遍
苦瓜买回来不要洗,直接切好,放进锅里用水煮一会,放一点白醋,这样可以去除苦味。
蜜汁苦瓜
配料
苦瓜1根、枸杞子适量、糖8克、蜂蜜8克、白开水40克
烹饪步骤
1.准备食材
2.把苦瓜切开，把苦瓜子用小勺子挖出来
3.斜着切薄片
4.锅里放适量的水，烧开后，把苦瓜片放锅里煮三分钟，煮苦瓜的时候，加少许盐和几滴油，这样苦瓜煮好了也是绿色的
5.煮好了捞出用冷水清泡一下。
6.取一个干净的碗。加，蜂蜜，再加白糖，再加40克水，搅拌均匀
7.把苦瓜和枸杞子捞出，把水控干净
8.放入做好的蜜汁里，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一个小时候后就可以食用
9.很清凉的一道菜
苦瓜饺子
配料
面粉200克、猪肉150克、苦瓜1根（150克）、姜1片、葱适量、食用油35克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、蚝油15克、胡萝卜1小段
烹饪步骤
1.把面粉放入盆中
2.划圈倒入适量的温水，搅拌成棉絮状
3.揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右
4.利用面团醒发的时间准备馅料:把猪肉、葱和姜剁成碎末
5.一起放入容器中
6.调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油
7.用筷子一个方向顺时针搅打至肉馅上劲
8.把苦瓜和胡萝卜剁成碎末放入肉馅中，搅拌均匀即可
9.把醒好的面团揉匀后分割成均匀的面剂子，用手掌按扁
10.再用擀面杖擀成饺子皮
11.取一张饼皮放入适量馅料
12.对折把中间捏紧，从一面捏出褶状
13.换手把另一面也捏出褶状即可，依次把所有的饺子包好
14.做好了下锅煮煮就可以吃了~
核桃仁炒苦瓜
配料
苦瓜一小根、核桃仁适量、红椒3个、油适量、盐适量、鸡精适量、花椒粒10个
烹饪步骤
1.洗净苦瓜，核桃掰两半
2.苦瓜切开
3.用小勺子把苦瓜子挖出来
4.苦瓜切小片，红椒切三段备用
5.锅里放少许油，核桃仁放锅里炒熟装碗里备用
6.再把花椒和红椒炒香
7.放入苦瓜翻炒均匀
8.把核桃仁倒入加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可
11.装盘开吃
1.核桃仁可以自己选择野生的，调料简单就好，保持原汁原味最好了。
2.苦瓜去苦一定要处理好，喜欢吃苦的可以不错去苦处理
3.剁碎的苦瓜要把水分挤出去再加入肉馅中。
4.每个人包饺子的手法不一样，按照自己的手法包就可以了。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：原来苦瓜这么做，就不会苦了！
