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原来苦瓜这么做,就不会苦了!

中餐专题 2nd 8月 2018 佛系大厨 49

原来苦瓜这么做,就不会苦了!

原来苦瓜这么做,就不会苦了!
原来苦瓜这么做,就不会苦了!
原来苦瓜这么做,就不会苦了!


经常听家里老辈人讲“苦夏要吃苦”,因为夏天太热,会引起肠胃功能,多吃苦味的食物,才能够清凉解暑,利于消化。


道理大家都懂,很多人还是不喜欢吃苦,除非这种苦是可以去除的,不生硬的苦,比如苦瓜,它和其他食物搭配起来,就会变的不会太苦,而且更加清爽,别有风味。

原来苦瓜这么做,就不会苦了!

哈妹以前不喜欢吃苦瓜,后来哈妹学会了苦瓜去苦的方法和苦瓜的新做法,今天一并分享给哈友们~


首先我们学一下苦瓜去除苦味:


1.去干净瓜瓤

把紧贴瓜内壁白色瓜瓤去除干净,可以有效去除苦味。

2.多次冲洗

苦瓜去完子核去完白衣,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,换水多洗几次,苦汁就随水流走。

3.撒盐腌渍

把切成小片的苦瓜装一小盆里撒少许的盐腌渍5分钟,轻轻抓挤搓苦瓜片将盐渍出来的水滤掉,可减轻苦味。

4.开水焯一遍

苦瓜买回来不要洗,直接切好,放进锅里用水煮一会,放一点白醋,这样可以去除苦味。

蜜汁苦瓜


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配料


苦瓜1根、枸杞子适量、糖8克、蜂蜜8克、白开水40克


烹饪步骤


1.准备食材 


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2.把苦瓜切开,把苦瓜子用小勺子挖出来 

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3.斜着切薄片 

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4.锅里放适量的水,烧开后,把苦瓜片放锅里煮三分钟,煮苦瓜的时候,加少许盐和几滴油,这样苦瓜煮好了也是绿色的 

原来苦瓜这么做,就不会苦了!

5.煮好了捞出用冷水清泡一下。 

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6.取一个干净的碗。加,蜂蜜,再加白糖,再加40克水,搅拌均匀


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7.把苦瓜和枸杞子捞出,把水控干净 

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8.放入做好的蜜汁里,用保鲜膜包好,放在冰箱里冷藏一个小时候后就可以食用

原来苦瓜这么做,就不会苦了!

9.很清凉的一道菜

原来苦瓜这么做,就不会苦了!


苦瓜饺子


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配料


面粉200克、猪肉150克、苦瓜1根(150克)、姜1片、葱适量、食用油35克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、蚝油15克、胡萝卜1小段


烹饪步骤


1.把面粉放入盆中 


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2.划圈倒入适量的温水,搅拌成棉絮状

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3.揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右 

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4.利用面团醒发的时间准备馅料:把猪肉、葱和姜剁成碎末 

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5.一起放入容器中

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6.调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油

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7.用筷子一个方向顺时针搅打至肉馅上劲 

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8.把苦瓜和胡萝卜剁成碎末放入肉馅中,搅拌均匀即可


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9.把醒好的面团揉匀后分割成均匀的面剂子,用手掌按扁

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10.再用擀面杖擀成饺子皮 

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11.取一张饼皮放入适量馅料

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12.对折把中间捏紧,从一面捏出褶状 

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13.换手把另一面也捏出褶状即可,依次把所有的饺子包好 

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14.做好了下锅煮煮就可以吃了~

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核桃仁炒苦瓜


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配料


苦瓜一小根、核桃仁适量、红椒3个、油适量、盐适量、鸡精适量、花椒粒10个


烹饪步骤


1.洗净苦瓜,核桃掰两半 


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2.苦瓜切开

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3.用小勺子把苦瓜子挖出来

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4.苦瓜切小片,红椒切三段备用  

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5.锅里放少许油,核桃仁放锅里炒熟装碗里备用

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6.再把花椒和红椒炒香

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7.放入苦瓜翻炒均匀

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8.把核桃仁倒入加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可

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11.装盘开吃

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原来苦瓜这么做,就不会苦了!
哈妹讲一讲

1.核桃仁可以自己选择野生的,调料简单就好,保持原汁原味最好了。

2.苦瓜去苦一定要处理好,喜欢吃苦的可以不错去苦处理

3.剁碎的苦瓜要把水分挤出去再加入肉馅中。
4.每个人包饺子的手法不一样,按照自己的手法包就可以了。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):原来苦瓜这么做,就不会苦了!