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土豆丝别再清炒啦,5分钟一大盘,拿肉都不换!

中餐专题 5th 4月 2018 佛系大厨 57

土豆丝别再清炒啦,5分钟一大盘,拿肉都不换!

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土豆丝在家常不过了,就是厨房小白也能做这道下饭菜。但你见过土豆丝还能做披萨吗?今天哈妹就教你土豆丝的高级吃法,不用担心切不细土豆丝,做好后比炒着吃要香100倍,假期懒得做饭就做它吧~


芝士土豆丝披萨
土豆丝别再清炒啦,5分钟一大盘,拿肉都不换!


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配料:
土豆(4人份)4个(400克)、芝士条适量、橄榄油(色拉油)适量、盐适量、黑椒粒适量

烹饪步骤:
1.土豆去皮切丝(可以比我照片更细些)

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2.在微波炉热2分钟取出。上下翻一翻,再热2分钟,大概是5、6成熟的模样、这样煎起来就快,不容易糊掉、不能让土豆熟透,因为这样一会儿煎的时候土豆就不抱团,容易散开,不好翻身。所以请根据家庭的微波炉掌握时间, 

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3. 中火,不粘锅里放油加热后先撒入少许的芝士条

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4.把土豆丝加入,撒上盐和黑椒粒,用铲子整成圆形,再用铲子把整体压挤整形,让土豆丝连成一块饼似的,看看底边的土豆煎出颜色了,往表面撒上芝士,芝士条的量请按自己喜好吧,不过太少了达不到效果,不香酥

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5.等表面的芝士条融化了、撒些盐和黑椒粒,就给土豆饼翻个身,这时候要小心些,避免把土豆饼弄破,不过第一次破了也是正常的,不要太在意。可以拿一个比土豆饼差不多大的盘子倒扣过来到盘子里后,再返回到锅中煎另外一面,小心烫手。

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6.另外一面也煎出金黄色就可以了,把土豆饼切成跟披萨一样的三角形块儿,就可以吃了,可以蘸番茄酱吃也很美味的

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菜谱小贴士: 我感觉我今天的丝切的稍微粗了些,再细些口感更细腻,不过这也是因入而异,大家可以做调整,芝士条太少了土豆饼就不太抱在一块儿,翻身的时候可能会散开,大家可以边煎边做调整,先一点点加,这样比较好调整。 


土豆丝卧蛋
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配料:
土豆一个、黄瓜半根、鸡蛋一个、面粉少许、鹌鹑蛋四个、油少许、盐少许、五香粉适量、辣椒粉适量、葱花少许、芝麻少许、鸡粉少许

烹饪步骤:
1.土豆丝焯水后过凉水,放入黄瓜丝,葱花,盐,鸡粉,五香粉,辣椒粉,一个鸡蛋和两小勺面粉拌匀!

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2.平底锅小火放少许油,倒入土豆丝整理成如图形状。每个中间打入鹌鹑蛋一个!

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3.洒上芝麻,小火煎制一面定型后,加两小勺清水盖上锅盖闷两分钟关火出锅!

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4.出锅!!

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酥麻土豆丝
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配料:
土豆一个、芝麻50g、鸡蛋黄一个、生粉30g、色拉油1kg、盐2g

烹饪步骤:
1.土豆去皮切成3㎜见方6CM长的条,撒上盐和蛋黄拌匀

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2.拌匀后加入适量生粉,加到土豆丝表皮有黏性即可。

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3.把拌好的土豆丝撒入芝麻里裹上芝麻

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4.锅里倒入色拉油1kg,油温7成热时倒入裹好芝麻的土豆丝

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5.气泡变少时关火浸炸至酥脆即可起锅。

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菜谱小贴士: 下锅时油温一定掌握好,油温高了下过会糊,低了起锅就会变软。 



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):土豆丝别再清炒啦,5分钟一大盘,拿肉都不换!