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烤红薯太low,这么做超甜还能拉丝,一口气吃仨都不嫌多!

中餐专题 9th 11月 2017 佛系大厨 56

烤红薯太low,这么做超甜还能拉丝,一口气吃仨都不嫌多!

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前几天哈妹跟老妈视频,聊着聊着她就拿出了一盘金黄诱人的饼,咬一口,不仅爆浆还拉丝,虽然吃过了晚饭,但哈妹还是眼睛都直了。细问之下,才知道是妈妈用上次剩余的红薯,做了一款芝士红薯饼。这不哈妹向妈妈学习了做法,赶紧来分享给大家,学学吧!


芝士红薯饼


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配料:
红薯(去皮后)300克、低筋面粉40克、糯米粉60克、盐3克、奶粉30克、鸡蛋1个、马苏里拉芝士120克、面包糠适量、色拉油适量

烹饪步骤:
1.将红薯削去皮,切成片,切片的红薯大火蒸15分钟左右。

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2.取出红薯冷却并倒掉碗里多余的水分。

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3.将红薯用刮刀压成泥,尽量压的细腻一些。薯泥里加入奶粉,盐,用刮刀拌匀。 将鸡蛋打散加入红薯泥里,用刮刀继续拌匀,加入低筋面粉和糯米粉。

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4.用刮刀拌匀成为湿润的面团。

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5.取一小块面团揉成圆形在手上压扁,如果面团不会太黏手,压扁后边缘也不会出现裂纹,就表示软硬程度合适。在压扁的面团上放一些切碎的马苏里拉芝士。

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6.包起来并捏紧收口,成为一个圆形面团,将面团压扁,成为圆饼状。 在面团表面刷一层水,使表面产生粘性,.然后在面包糠里滚一圈,使表面均匀粘上面包糠。

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7.面团可以做18个小饼,我吃不了,做了12个小饼,剩下的面团放冰箱,下回再做。

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8.不粘锅先预热一下,然后倒入适量的色拉油,将小圆饼放入锅中,开小火慢慢的烙,烙好一面后再翻面,烙至两面金黄即可装盘。

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9.装在盘中,用厨房纸吸去多余的油脂。

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10.香喷喷的很漂亮。 


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菜谱小贴士: 因为红薯含水量的不同,加入的糯米粉用量可能不一样,根据实际情况凋整糯米粉用量,拌成一个柔软的面团。 



红薯的其它美味吃法
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红薯是秋冬的宠儿,香甜可口,你最喜欢的红薯做法是什么呢?



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):烤红薯太low,这么做超甜还能拉丝,一口气吃仨都不嫌多!