很喜欢各种点心甜点,饭后来一份点心,真真是幸福~
甜品做法漂亮和果子轻松制作,征服吃货的心~
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日本人对和果子的热爱,已经几乎超越了其他食物。比如说,许多和果子都以樱花为原型,进行无限的创作,不仅外表的颜色,形状要精致,用的食材也尽可能使用樱花本身或者盐渍的樱花叶来做点缀。
豆类是点心的一个主要的原料。制成豆馅,混入砂糖,用年糕或其他材料包住,制成各式各样的精美的小点心。
外表软糯,内陷细腻柔软,湿润鲜甜。搭配入口,一种绵长的幸福感就瞬间油然而生了。
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THE RECIPE
精 选 食 谱|和果子
BY 糖小饼
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Ingredients to prepare
食 材 准 备
面坯
上用粉(蓬莱米粉)······30G
糯米粉············15G
细砂糖·······50G
水········80ML
黄色食用色素·······适量
馅料
莲蓉馅········分割10G一个
防粘用
糖浆·········细砂糖20G+水40ML
太白粉(土豆淀粉)·········适量
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S T E P S
操 作 步 骤
-1-
细砂糖50G加水80ML搅匀,微波炉叮几十秒取出搅拌一下,完全溶解就好。
-2-
上用粉是一种比上新粉更细的粳米粉,此处我就是用的粘米粉。粘米粉和糯米粉都加到步骤1搅好的糖浆中充分搅匀。
-3-
食用色素几滴用清水稀释开,然后少量多次地加到步骤2的面糊中(稀释是以免加得过多颜色太重,如果不怕加多的话我觉得直接滴色素也行)。
-4-
调至浅黄色~
-5-
微波炉高火叮1分钟,取出搅拌均匀,再叮50秒,拌匀,叮50秒,拌匀~
-6-
细砂糖20G加水40ML用微波炉叮几十秒,搅拌至完全溶解,作为防粘用的糖浆。用勺子蘸一下糖浆再拌面团,把面团充分拌匀备用(不用的话就是搅拌起来会粘勺子,我自己感觉是无所谓,后来再做就不用了,懒)。
-7-
拌好的面团表面抹薄薄一层土豆淀粉防粘~
-8-
擀开至大约3mm厚的薄片状。
-9-
用直径大概8cm的圆形切模切出圆片(如果没有切模的话用瓶口或者小碗的碗口也行)。我第一次擀开是切出4片。边角再揉起来擀开的话可以再切3片。
-10-
取一片圆形饼皮,包入10G莲蓉馅。原方是用的白豆沙,我是正好有莲蓉馅就顺便用了,每款都用豆沙吃着也没意思~
-11-
整形,如图示翻折过来~
-12-
中间提起在向左侧或者右侧折叠一下即可~
-13-
成品~
小贴士
时间温度可适当调整。
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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法漂亮和果子点轻松制作,征服吃货的心