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甜品做法漂亮和果子点轻松制作,征服吃货的心

甜品专题 7th 3月 2017 佛系大厨 38

甜品做法漂亮和果子点轻松制作,征服吃货的心

甜品做法

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很喜欢各种点心甜点,饭后来一份点心,真真是幸福~

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日本人对和果子的热爱,已经几乎超越了其他食物。比如说,许多和果子都以樱花为原型,进行无限的创作,不仅外表的颜色,形状要精致,用的食材也尽可能使用樱花本身或者盐渍的樱花叶来做点缀。


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豆类是点心的一个主要的原料。制成豆馅,混入砂糖,用年糕或其他材料包住,制成各式各样的精美的小点心。


外表软糯,内陷细腻柔软,湿润鲜甜。搭配入口,一种绵长的幸福感就瞬间油然而生了。


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★★★★★

THE RECIPE

精 选 食 谱|和果子

BY 糖小饼甜品做法漂亮和果子点轻松制作,征服吃货的心

★★★★★

Ingredients  to  prepare

食  材  准  备

面坯

上用粉(蓬莱米粉)······30G

糯米粉············15G

细砂糖·······50G

水········80ML

黄色食用色素·······适量

馅料

莲蓉馅········分割10G一个

防粘用

糖浆·········细砂糖20G+水40ML

太白粉(土豆淀粉)·········适量


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S T E P S

操 作 步 骤


-1-

细砂糖50G加水80ML搅匀,微波炉叮几十秒取出搅拌一下,完全溶解就好。

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-2-

上用粉是一种比上新粉更细的粳米粉,此处我就是用的粘米粉。粘米粉和糯米粉都加到步骤1搅好的糖浆中充分搅匀。

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-3-

食用色素几滴用清水稀释开,然后少量多次地加到步骤2的面糊中(稀释是以免加得过多颜色太重,如果不怕加多的话我觉得直接滴色素也行)。

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-4-

调至浅黄色~

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-5-

微波炉高火叮1分钟,取出搅拌均匀,再叮50秒,拌匀,叮50秒,拌匀~

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-6-

细砂糖20G加水40ML用微波炉叮几十秒,搅拌至完全溶解,作为防粘用的糖浆。用勺子蘸一下糖浆再拌面团,把面团充分拌匀备用(不用的话就是搅拌起来会粘勺子,我自己感觉是无所谓,后来再做就不用了,懒)。

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-7-

拌好的面团表面抹薄薄一层土豆淀粉防粘~

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-8-

擀开至大约3mm厚的薄片状。

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-9-

用直径大概8cm的圆形切模切出圆片(如果没有切模的话用瓶口或者小碗的碗口也行)。我第一次擀开是切出4片。边角再揉起来擀开的话可以再切3片。

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-10-

取一片圆形饼皮,包入10G莲蓉馅。原方是用的白豆沙,我是正好有莲蓉馅就顺便用了,每款都用豆沙吃着也没意思~

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-11-

整形,如图示翻折过来~

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-12-

中间提起在向左侧或者右侧折叠一下即可~

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-13-

成品~

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小贴士

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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法漂亮和果子点轻松制作,征服吃货的心