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教你“吃鸡”的最好的做法,简单易做,鲜嫩酥烂,过年家宴必备菜

中餐专题 9th 2月 2019 佛系大厨 50

教你“吃鸡”的最好的做法,简单易做,鲜嫩酥烂,过年家宴必备菜

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过年我们的家宴餐桌上面是少不了一道关于鸡的美食,哈妹今日给大家分享鸡最美味的做法,就是三杯鸡。三杯鸡是江西省汉族传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。


 这道菜,通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。跟着哈妹一起看看具体的烹饪方法吧,过年餐桌上这道菜,大家一定都夸好吃!


轻易拴住全家胃的「三杯鸡」


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烹饪步骤:
1.准备6个大鸡翅.洗干净切段

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2.葱姜蒜冰糖备用

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3.4汤勺生抽

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4.8汤勺米酒「选用台湾米酒味道更佳」

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5.冷水煮开去血水.捞出沥水备用

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6.放入少量芝麻油.油热放入姜片.煎至金黄色

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7.锅中再加入葱段和蒜.炒出香味

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8.锅中倒入备好的鸡块.大火翻炒.炒至微微金黄色

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9.倒入冰糖.炒至颜色为焦黄色.

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10.倒入4汤勺生抽

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11.再倒入8汤勺米酒.重口味的可以加适量的盐和辣椒哈.

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12.烧开盖上锅盖焖10分钟.

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13.大火收汁出锅

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14.装盘

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):教你“吃鸡”的最好的做法,简单易做,鲜嫩酥烂,过年家宴必备菜