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做腌菜时加点它,好吃健康,过节吃再多肉也不会腻!

中餐专题 9th 2月 2018 佛系大厨 59

做腌菜时加点它,好吃健康,过节吃再多肉也不会腻!

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一份鲜香脆爽的腌菜绝对是下饭解腻佳品,过年过节肉吃多了,不如常常这几道腌菜吧,好吃健康,倍爽~


酸甜泡萝卜
做腌菜时加点它,好吃健康,过节吃再多肉也不会腻!


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配料:
青皮萝卜1个、红皮萝卜1个、自制剁辣椒适量、盐15g、白糖20g、米醋15g

烹饪步骤:
1.将青皮萝卜和红皮萝卜去根须。将萝卜去皮备用。(也可以不去皮,口感会更脆。)

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2.将萝卜切成薄片。(这次的青皮萝卜没挑好,芯有点发白)撒盐腌制30分钟。带上一次性手套,将腌出来的水挤干。现在萝卜片已经变软了。

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3.再加白糖、米醋和自制剁辣椒,搅拌均匀。用无水无油干净的保鲜盒装好放冰箱。

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4.泡制24小时后,就可以享用了。

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菜谱小贴士: 每次夹出来吃的时候,要用无水无油的筷子哦!不然,容易变质。 


泡椒冬笋
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配料:
冬笋300g、泡椒泡姜适量、花椒少许、蒜少许、凉开水适量、盐少许、糖少许、鸡精少许

烹饪步骤:
1.材料准备好

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2.把冬笋切成块,为了防止变黄 用水浸泡

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3.把冬笋用水煮开五分钟 焯熟

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4.熟的冬笋,用水洗干净浮沫

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5.把泡姜切成片

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6.玻璃容器在开水,煮一分钟杀菌

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7.加入泡姜泡椒,还有泡椒水,少许盐糖,鸡精,开水,调成泡椒水

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8.再放入,冬笋块,密封放冰箱腌制

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9.腌制十二小时后,取出,可以吃了

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菜谱小贴士: 冬笋至少要在泡椒水里面,泡12个小时才入味。喜欢吃辣的朋友可以把泡椒剪开,让辣味出来 


腌制黄瓜条
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配料:
黄瓜一根、干红辣椒1~2个、盐1勺、白醋5勺、冰糖5块、蜂蜜1勺、味精少许

烹饪步骤:
1.黄瓜洗净切条,放入容器加入盐拌匀,腌制20分钟

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2.把白醋,冰糖,干辣椒,蜂蜜,味精一起放入碗里拌匀,待冰糖融化

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3.腌好的黄瓜挤干水份

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4.把调好的汁倒入黄瓜,拌匀后入冰箱冷藏一天即可食用,腌好的黄瓜盛入碟,酸爽开胃

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菜谱小贴士: 一定要用冰糖和白醋,不要放白糖和陈醋,否则做不出那种清爽! 


腌鲜姜
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配料:

鲜姜300克、酱油300克、醋150克、白糖80克、蒜瓣30克

烹饪步骤:
1.鲜姜洗干净控水,撒上少许盐腌制2个小时候把水份攥干!不喜欢咸的的可以用水冲几遍把水份控干!

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2.所需要的材料

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3.倒入锅中开锅后一分钟关火!凉透!

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4.倒入容器里面放入冰箱,吃的时候拿出来吃多少拿多少! 

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菜谱小贴士: 一定要控干水份!吃多少拿多少!剩下放入冰箱里面! 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):做腌菜时加点它,好吃健康,过节吃再多肉也不会腻!