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烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功

甜品专题 5th 4月 2019 佛系大厨 70

烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功点上面关注“甜品做法”……

烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功

有不少人说,烘焙蛋糕时,老是容易出现问题,今日推荐烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功,趁着假日快来试试吧 ~

烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功



一款入口即化的小蛋糕~ 放了酸酸甜甜的美国蔓越莓干进去,口感超级棒!

 ps:这是一款芝士蛋糕,配方奶酪用的多,心疼奶酪的可以做其他蛋糕。请按照配方,按照步骤来做,做好的蛋糕口感是非常细腻的。



原创作者 桔子甜品

食材

奶油奶酪125克

糖粉30克

玉米淀粉10克

纯牛奶40克

鸡蛋1个

蔓越莓干35克


步骤


1. 奶油奶酪室温软化,加入糖粉。

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2. 用电动打蛋器打发至羽毛状。(这一步奶酪是要打发的,否则蛋糕口感硬的)

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3. 分三次加入蛋液。每加一次蛋液用电动打蛋器搅打均匀后,再加下一次蛋液。打到奶酪与鸡蛋完全融合。(这一步是奶酪糊与蛋液混合打发的过程,如果打发不好蛋糕会硬)

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4. 打好的奶油奶酪质地很轻盈,非常细腻。

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5. 筛入玉米淀粉。

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6. 用刮刀快速翻拌均匀,至玉米淀粉与奶酪糊混合均匀即可。(要快速翻拌)

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7. 加入纯牛奶,快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合。

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8. 蔓越莓果干切成小粒,我用的美国蔓越莓果干,果粒很干净,干湿度和酸甜度都很棒,是我在家做甜点必备宝物。

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9. 如果买不到上图那款蔓越莓干,用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒,一般大超市里都有卖。

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10. 切好的蔓越莓果干倒入奶酪糊中,拌匀。

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11. 蛋糕液倒入模具中,九分满(因为面糊不会膨胀很多,不用怕烤了之后会满出来)。放在烤架上(用纸杯或者大一点的模具都可以)。

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12. 烤盘中倒些水放在烤架下(水浴法,能够使蛋糕口感更湿润细腻),烤盘和烤架一起放入预热好的烤箱,中下层,160度烤25分钟。(也可以在模具外面包上一层锡纸,放在装了水的烤盘里烤)。(我用的小号纸杯,如果用大模具,可以适当调低温度,延长烘烤时间)

烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功


13. 蛋糕烤好后,过两分钟再取出蛋糕,晾凉(切记不用倒扣),有一点回缩是正常的。可以直接用勺子挖着吃,也可以撕掉纸杯放在盘子里,很淑女地吃~

烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功


14. 冷藏后口感更棒,入口即化~

烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功


15. 加了蔓越莓果干的芝士蛋糕,好看又好吃~烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功


小贴士

1、配方的量,做了10个小号纸杯蛋糕。
2、糖的量可以根据个人口味酌情增减,不建议做太大变化。
3、玉米淀粉不要换成其他粉。
4、这款芝士蛋糕没有把蛋白和蛋黄分离,不用打发鸡蛋。但是加蛋液的时候一定要分次加,用电动打蛋器打发,蛋液与奶酪完全融合。
5、烤的时候在烤盘里放些水,再把装有蛋糕的烤架放在烤盘上,一起放入烤箱中下层烤。也可以在模具外面包上一层锡纸,放在装了水的烤盘里烤。
6、烤好后先不要急着取出蛋糕,可以过两分钟再取出来,可以避免蛋糕回缩得厉害。
7、每台烤箱温度会有差异,请根据自家烤箱特性调节温度。
8、做好之后直接放烤架上晾凉,千万不要倒扣!晾凉后有一点回缩是正常的。
9、蔓越莓干可以换成葡萄干等其他果脯。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者

原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙纸杯蔓越莓蛋糕|照着做就能成功